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Fisch als Hauptgericht
Geschmorter Kabeljau mit Gemüse aus der Pfanne

Geschmorter Kabeljau mit Gemüse aus der Pfanne

Schnell! Ein echtes Restaurantgericht aus der eigenen Küche. Wenn Sie ein sättigendes und sehr leckeres Fischabendessen brauchen, aber keine Zeit zum Kochen haben, hilft Ihnen dieser geschmorte Kabeljau mit Gemüse sehr. Ein Minimum an Vorbereitungszeit, und nach einer halben Stunde ist Ihr Gericht fertig, während sich ein betörender Duft in der Küche verbreitet.

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmorter Kabeljau mit Gemüse aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 65 % 11 g

Fett 24 % 4 g

Kohlenhydrate 12 % 2 g

89 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie schmort man Kabeljau mit Gemüse in der Pfanne? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Sie können einen ganzen Kabeljau mit Haut verwenden oder bereits geputztes Filet ohne Haut und Gräten, frisch oder gefroren. Auch gefrorenes Filet in Portionsblöcken passt. Wählen Sie also nach Geschmack. Den Weißwein können Sie auch ganz weglassen und ihn dann durch normales Wasser oder Wasser mit 1 TL Tomatenmark (Ketchup) ersetzen.
Schritt 2

Den Fisch waschen und abtrocknen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, muss er vorher aufgetaut und leicht ausgedrückt werden, sonst brät der Fisch nicht im Öl, sondern schmort.
Schritt 3

Sind die Stücke sehr groß, am besten gleich in Portionen schneiden. Ich wollte den Fisch zuerst in größeren Stücken zubereiten, aber große Stücke passten schlecht in die Pfanne, deshalb habe ich sie noch halbiert.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und in Streifen oder Würfel schneiden.
Schritt 5

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
Schritt 6

Die Petersilie waschen, abtrocknen und fein hacken.
Schritt 7

In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis ein kräftiges Aroma entsteht.
Schritt 8

Zwiebel und Knoblauch auf einen Teller geben und das aromatisierte Öl in der Pfanne lassen. Man kann Zwiebel und Knoblauch auch nicht vorher anbraten, sondern zuerst den Fisch im Öl braten und dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen – so verkürzt sich die Zubereitung um fünf Minuten. Wenn Sie es aber nicht eilig haben, besser zuerst das Öl aromatisieren und dann den Fisch darin braten. Er wird aromatischer.
Schritt 9

Das Fischfilet hineinlegen und etwa 5 Minuten goldbraun braten. Das Filet wenden und weitere 3 Minuten braten.
Schritt 10

Zwiebel und Knoblauch zurück in die Pfanne geben.
Schritt 11

Die Tomaten hinzufügen, nachdem Sie sie vorher mit den Fingern zerdrückt haben. Man kann die Tomaten auch nicht zerdrücken, sondern einfach halbieren.
Schritt 12

Wein und Zitronensaft in die Pfanne gießen, grüne und schwarze Oliven hineingeben. Alles zusammen bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten schmoren, bis der Fisch gar ist.
Schritt 13

Ganz zum Schluss den Fisch mit der Soße mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Wie wählt man schwarze Oliven richtig aus? Am besten in durchsichtiger Verpackung kaufen. So können Sie Aussehen und Farbe prüfen. Sind die Oliven zu schwarz, wurden Lebensmittelfarbstoffe zugesetzt. Die Früchte sollen prall und ganz sein, mit glatter, glänzender Schale. Zu weiche, überreife Oliven halten sich nicht lange.
Statt Kabeljau können Sie jeden weißen Fisch mit wenigen Gräten nehmen, zum Beispiel Seehecht, Scholle oder Heilbutt. Aber auch Lachs wird in dieser Soße nicht weniger lecker.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, beachten Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).