Matschanka nach belarussischer Art mit dünnen Pfannkuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten für die Matschanka.

2. Schritt 2

   

   Den frischen Speck würfeln.

3. Schritt 3

   

   In der Pfanne braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und Grieben entstehen.

4. Schritt 4

   

   Den geräucherten Bauchspeck würfeln.

5. Schritt 5

   

   Die Schweinerippchen zerteilen.

6. Schritt 6

   

   Die hausgemachte Wurst grob schneiden (leider hatte ich keine Schweinswurst und habe Hähnchenwurst genommen).

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebel fein schneiden.

8. Schritt 8

   

   Alles ist zum Anbraten vorbereitet.

9. Schritt 9

   

   Während wir alles geschnitten haben, ist der Speck schon zu Grieben geworden.

10. Schritt 10

    

    Die knusprigen Grieben herausnehmen – sie werden noch gebraucht.

11. Schritt 11

    

    Im ausgelassenen Fett den geräucherten Bauchspeck 1–2 Minuten anbraten, damit er sein Aroma abgibt.

12. Schritt 12

    

    Dann die Zwiebel in die Pfanne geben und 3–4 Minuten weich braten.

13. Schritt 13

    

    Nun die Schweinerippchen in die Pfanne legen.

14. Schritt 14

    

    Zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten.

15. Schritt 15

    

    Die Rippchen salzen.

16. Schritt 16

    

    Pfeffern.

17. Schritt 17

    

    Die hausgemachte Wurst hinzufügen und zugedeckt weitere 15–20 Minuten schmoren.

18. Schritt 18

    

    Während die Matschanka schmort, die Pfannkuchen nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten; ich mag dünne Pfannkuchen, für die man die Zutaten wie auf dem Foto braucht.

19. Schritt 19

    

    Sie sind ganz einfach zubereitet: 3 Eier aufschlagen.

20. Schritt 20

    

    Eine Prise Salz hinzufügen.

21. Schritt 21

    

    Zucker.

22. Schritt 22

    

    Verrühren.

23. Schritt 23

    

    Etwa 100 ml Milch hinzugießen und das ganze Mehl hineingeben.

24. Schritt 24

    

    Gut verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.

25. Schritt 25

    

    Nun die Milch portionsweise hineingießen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat. Ich mag dünne, zarte Pfannkuchen, deshalb mache ich den Teig recht flüssig.

26. Schritt 26

    

    Ganz zum Schluss das Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.

27. Schritt 27

    

    Der Pfannkuchenteig ist fertig.

28. Schritt 28

    

    Zurück zur Matschanka: 2 EL Mehl mit 100 ml Wasser anrühren, verrühren, damit keine Klümpchen bleiben, und in die Pfanne gießen.

29. Schritt 29

    

    Etwa 200 ml Wasser oder Brühe hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren.

30. Schritt 30

    

    Nun die Matschanka in Tontöpfe füllen.

31. Schritt 31

    

    In jeden Topf 1 EL saure Sahne geben und so viel Wasser hinzufügen, dass es bis zu 2/3 der Topfhöhe reicht.

32. Schritt 32

    

    Während die Töpfe im Backofen sind, die Pfannkuchen backen – die Pfanne mit einem Stück Speck einfetten, das ist die beste Methode, damit die Pfannkuchen nicht kleben.

33. Schritt 33

    

    2/3 Schöpfkelle Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.

34. Schritt 34

    

    2–3 Minuten warten und wenden.

35. Schritt 35

    

    Den Pfannkuchen auf der zweiten Seite 1–2 Minuten braten.

36. Schritt 36

    

    Die Pfannkuchen sind ganz dünn und sehr zart geworden.

37. Schritt 37

    

    Während wir die Pfannkuchen gebacken haben, ist auch die Matschanka fertig geworden! Man kann sie portionsweise servieren, jedem einen Topf, aber für mich ist das sehr, sehr viel – wir sind zu viert von einem kleinen Topf satt geworden)

38. Schritt 38

    

    Den Pfannkuchen in die Fleischsoße tunken und essen! Guten Appetit!

gut zu wissen