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Sahne-Käse-Torte

Sahne-Käse-Torte

Eine wunderbare, leichte Torte aus cremigem Schmelzkäse. Den Boden für diese zarte Torte kann man nicht nur aus Keksen, sondern auch aus einem Biskuitboden machen. Den Boden kann man selbst backen oder fertig im Laden kaufen. Die Torte kann man oben mit Creme übergießen oder in Schichten aufbauen, abwechselnd Böden und Creme.

Mariya

Autor des Rezepts

Sahne-Käse-Torte Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 9 g

Fett 38 % 23 g

Kohlenhydrate 48 % 29 g

356 kcal

GI: 3 / 71 / 26

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Der Boden. Für den Tortenboden werden Biskuit- oder Butterkekse und geschmolzene Butter benötigt.
Schritt 2

Die Kekse in Stücke brechen. Die Butter schmelzen. Die Kekse in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die geschmolzene Butter zugießen.
Schritt 3

Die Masse zu feuchten Bröseln mixen. Man kann alles auch mit den Händen machen: Die Kekse zerbröseln oder in eine Tüte geben und mit dem Nudelholz darüberrollen. Dann die Butter zugießen und mit den Händen alles vermischen. Ich verwende für die Brösel immer den Mixer – damit geht alles schnell, und die Brösel werden gleichmäßiger.
Schritt 4

Eine Backform (Ø 16 cm) mit Alufolie auslegen. Die Keksbrösel in die Form geben und auf Boden und Wände verteilen, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Die Form für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5

Die Füllung. Für die Füllung der Käsetorte werden benötigt: cremiger Schmelzkäse, Schlagsahne (33–35 % Fett), Puderzucker, Vanillin, Gelatine und Wasser.
Schritt 6

Die Gelatine mit Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Dann die Gelatine erwärmen, bis sich die Körnchen vollständig aufgelöst haben.
Schritt 7

In einer Schüssel den cremigen Käse, den Puderzucker und das Vanillin vermengen.
Schritt 8

Alles mit dem Mixer glatt rühren.
Schritt 9

Separat die vorher gekühlte Sahne zu einer dicken, festen Masse schlagen.
Schritt 10

Die aufgelöste Gelatine zur Käsemasse geben.
Schritt 11

Mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren.
Schritt 12

Die geschlagene Sahne vorsichtig, aber zügig unterheben, dabei die Masse von oben nach unten rühren. Die Creme soll fest und elastisch sein.
Schritt 13

Die fertige Creme in die Form mit dem Keksboden geben und glatt streichen. Die Torte für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 14

Die fertige Torte kann man mit Orangenschale und Minzblättchen garnieren. Guten Appetit!

Nachdem die Torte gestanden hat und fest geworden ist (dabei bleibt sie innen zart, denn sie enthält nur ganz wenig Gelatine), kann man sie nach Wunsch dekorieren. Man kann ein Gitter aus geschmolzener Schokolade machen oder sie wie ich mit geriebener Orangenschale bestreuen. Auch gehackte Nüsse passen – Mandeln, Pistazien, Haselnüsse.