Klassisches griechisches Tzatziki

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Tzatziki (Zaziki)? Zunächst die Zutaten vorbereiten. Den Joghurt ohne Zusätze, naturbelassen wählen. Traditionell wird Tzatziki aus griechischem Joghurt zubereitet – er ist sehr dick. Wenn Sie keinen im Handel finden, nehmen Sie gewöhnlichen und lassen ihn über Nacht in einem Mulltuch abtropfen – der Joghurt wird deutlich fester.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Kräuter vorbereiten. Sie müssen sehr gut unter fließendem Wasser gewaschen und trocken getupft werden. Dann fein hacken.

3. Schritt 3

   

   Nun die Gurke vorbereiten. Ist die Gurke groß und hat eine dicke Schale, muss man sie schälen. Die Kerne entfernt man bei einer solchen Gurke ebenfalls besser. Eine junge Gurke mit dünner Schale so lassen, wie sie ist. Die sauber gewaschene Gurke grob reiben. In ein separates Gefäß geben, man kann die geriebene Gurke auch in ein Sieb über eine Schüssel legen. Etwas Salz hinzufügen und etwa fünf Minuten stehen lassen.

4. Schritt 4

   

   Den Knoblauch schälen und die Zehen fein zerkleinern. Ich habe eine Knoblauchpresse verwendet, man kann ihn aber auch reiben.

5. Schritt 5

   

   Inzwischen hat die Gurke Saft gezogen, er muss abgegossen werden. Lag sie im Sieb, einfach die ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Lag sie einfach in einer Schüssel, die Gurkenmasse zuerst mit den Händen ausdrücken. Und dann das Überschüssige abgießen.

6. Schritt 6

   

   Die gehackten Kräuter, die geriebene und ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Joghurt geben.

7. Schritt 7

   

   Die Soße gut verrühren und auf Salz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas hinzufügen. Das Tzatziki etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.