Schaschlik-Marinade mit Sojasoße
Eine universelle Marinade für Fleisch, Fisch und Gemüse! Eine Marinade auf Basis von Sojasoße und Knoblauch, die zu allen Arten von Schaschlik passt: aus Hähnchen, Fleisch, Fisch und Gemüse. Erhältliche Zutaten, kurze Marinierzeit – eine solche Marinade ist in der Grillsaison unverzichtbar!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Besondere Aufmerksamkeit der Wahl der Sojasoße schenken. Heute gibt es in den Geschäften sehr viele billige Fälschungen dieses Produkts, wählen Sie natürlich gebraute Sojasoße. Noch besser ist Sojasoße, die zum Marinieren verwendet wird – sie verträgt eine Wärmebehandlung.
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Schritt 2
Die Sojasoße in eine kleine Schüssel gießen. Von der Zitrone braucht man nur den Saft, deshalb kann man durchaus fertigen gekauften Zitronensaft verwenden – davon braucht man 3 EL. Wer den Saft direkt aus der Zitrone pressen möchte, wäscht sie vorher mit heißem Wasser – so gibt die Zitrone mehr Saft ab – und verwendet ein kleines Sieb, damit keine Kerne in die Marinade geraten.
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Schritt 3
Etwas Pfeffer hinzufügen. Ich verwende eine Mischung aus scharfen gemahlenen Pfeffersorten, es kann aber auch eine einzelne Sorte sein. Außerdem kann man eigene Lieblingsgewürze hinzufügen: Ich mag Bockshornklee oder Chmeli-Suneli sehr. Aber nach eigenem Geschmack richten!
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Schritt 4
Das Pflanzenöl in die Marinade gießen. Im Prinzip kann es jedes Pflanzenöl sein, ich rate aber, Öle mit ausgeprägtem Geruch oder Geschmack zu meiden, wie etwa unraffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl. Überhaupt mag ich in Marinaden Sesamöl sehr.
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Schritt 5
Eine zerkleinerte Knoblauchzehe hinzufügen. Ich habe sie durch die Presse gedrückt, man kann sie aber auch fein reiben oder einfach mit dem Messer hacken. Hat man zufällig keinen frischen Knoblauch, eignet sich auch Knoblauchpulver.
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Schritt 6
Alle Zutaten gut verrühren. Eine solche Marinade kann man im Kühlschrank in einem verschlossenen Gefäß bis zu 7 Tage aufbewahren und vor der Verwendung einfach umrühren. Die Marinierzeit für Fleisch mit dieser Marinade beträgt 4–24 Stunden, für Fisch 1–12 Stunden, für Gemüse 1–3 Stunden. Außerdem passt diese Marinade nicht nur für Schaschlik, sondern zum Beispiel auch für Steak oder Schnitzel.
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Schritt 7
Guten Appetit!
gut zu wissen
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
Bei der Zugabe von Sojasoße sollte man bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die gesamte Salzmenge verringern, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, das berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
- Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Sojasoße - 51 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Zitrone - 29 kcal/100 g
- Zitronenschale - 47 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Scharfer Pfeffer, gemahlen - 21 kcal/100 g
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