Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Rinderschnitzel aus der Pfanne

Rinderschnitzel aus der Pfanne

Zart, saftig, in knuspriger Panade – zu jeder Beilage. Rinderschnitzel ist ein ausgezeichnetes warmes Gericht für ein schnelles Mittagessen im Alltag oder ein Abendessen im Familienkreis. Dank der Panade bleiben alle Säfte im Fleisch, und es wird besonders lecker. Es passt auch auf die Festtafel.

Mariya

Autor des Rezepts

Rinderschnitzel aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 12

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 14 g

Fett 50 % 23 g

Kohlenhydrate 20 % 9 g

280 kcal

GI: 3 / 0 / 97

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man leckere Rinderschnitzel in der Pfanne? Sehr schnell. Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Damit das Fleisch saftiger wird, nimmt man am besten mageres Fleisch von frischem Rind oder Kalb. Außer Salz und Pfeffer kann man eigene Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Ich habe etwas Chmeli-Suneli hinzugefügt.
Schritt 2

Das Stück Rindfleisch quer zur Faser in höchstens 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rindfleisch ohne Sehnen und Häutchen wählen. Wer gefrorenes Fleisch verwendet, muss es vorher richtig im unteren Fach des Kühlschranks auftauen.
Schritt 3

Jede Scheibe mit dem Fleischklopfer von beiden Seiten gründlich klopfen. Dann jedes Stück Fleisch salzen und pfeffern.
Schritt 4

Die Eier mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer verbinden.
Schritt 5

Glatt verquirlen. Die Eier sollen sich vollständig mit der sauren Sahne verbinden.
Schritt 6

Das Mehl zum Panieren in eine Schüssel geben. Nach Wunsch kann man auch etwas Salz ins Mehl geben. Die Rindfleischscheiben leicht in Mehl wälzen, so umhüllt die Panade das Fleisch besser.
Schritt 7

Dann das Fleisch in die verquirlten Eier tauchen.
Schritt 8

Und die Schnitzel von beiden Seiten gründlich in Paniermehl wälzen. Das Paniermehl kann man fertig kaufen oder selbst aus im Ofen getrocknetem Brot herstellen.
Schritt 9

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Teil des Pflanzenöls erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite etwa 3–5 Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die fertigen Schnitzel auf einen Teller legen. In der Pfanne noch etwas Öl erhitzen und die nächste Portion Schnitzel braten.
Schritt 10

Die Schnitzel mit beliebiger Beilage, einem Salat aus frischem Gemüse oder einfach so servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.