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Amerikanische Donuts

Amerikanische Donuts

Originell, locker, appetitlich – sie zergehen einfach auf der Zunge! Amerikanische Donuts sind ein klassisches Rezept des bekannten Gebäcks. Sie werden aus Hefeteig zubereitet, in Fett frittiert und dann mit Glasur oder Schokolade überzogen oder einfach mit Puderzucker bestreut. Der Vorgang dauert lange, ist aber nicht schwierig.

katushafin

Autor des Rezepts

Amerikanische Donuts Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 4 g

Fett 55 % 41 g

Kohlenhydrate 40 % 30 g

498 kcal

GI: 3 / 15 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man amerikanische Donuts? Die Zutaten vorbereiten. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Das Ei sollte ebenfalls Zimmertemperatur haben. Das Mehl vorher sieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, damit es Sauerstoff aufnimmt. Dann wird das Gebäck luftig und geht gut auf. Die Ölmenge zum Frittieren gebe ich ungefähr an, nach dem eigenen Geschirr richten.
Schritt 2

Das Wasser lauwarm erwärmen und die Hefe hineingeben. Gut mit einem Löffel verrühren. 10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiv wird. Sie soll Bläschen bilden.
Schritt 3

Das Ei in eine Schüssel schlagen, Zucker und weiche Butter hinzufügen. Die Hefemischung hineingießen. Die Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Schritt 4

Die Hälfte des Mehls – 170 Gramm – hinzufügen. Den Teig mit dem Mixer mit Knethaken kneten.
Schritt 5

Den Teig etwa zwei Minuten kneten. Wenn Sie keinen Mixer haben, kein Problem, mit den Händen kneten, es dauert nur länger.
Schritt 6

Die Milch lauwarm erwärmen. Zum Teig gießen. Weiterkneten.
Schritt 7

Die Zutaten sollen sich vollständig vermischen, es entsteht eine recht flüssige Masse.
Schritt 8

Das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig glatt und gleichmäßig kneten. Das dauert etwa 5 Minuten. Der Teig ist klebrig, so soll es sein.
Schritt 9

Ihn zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch oder Folie abdecken und für eine bis anderthalb Stunden an einen warmen Ort zum Gehen stellen.
Schritt 10

In dieser Zeit verdoppelt der Teig sein Volumen. Ihn leicht zusammendrücken – er wird wieder klein. Ein kleines Stück abtrennen – etwa ein Drittel oder ein Viertel. Damit lässt es sich bequemer arbeiten.
Schritt 11

Das Brett mit etwas Mehl bestäuben. Das Teigstück 1,5 cm dick ausrollen. Der Teig ist nicht mehr so klebrig, man kann leicht damit arbeiten.
Schritt 12

Mit Hilfe von Haushaltsgegenständen große Kreise ausstechen, meine haben 8 cm. Ich habe sie mit einem Glasdeckel ausgestochen, man kann auch ein dünnes Glas nehmen. Dann in der Mitte einen kleinen Kreis ausstechen, ich habe einen Flaschendeckel genommen. Heute gibt es spezielle Donut-Ausstecher, das ist viel bequemer. Aber notfalls kommt man auch mit Haushaltsgegenständen aus.
Schritt 13

Ein passendes Gefäß zum Frittieren nehmen, bei mir ist es ein guter alter Kasan, er erhitzt sich hervorragend und hält die Wärme. Etwa 2,5 cm hoch Öl hineingießen und gut erhitzen. Ob das Öl heiß genug ist, kann man mit einem hineingetauchten Holzstäbchen prüfen – davon steigen Bläschen auf. Die Donuts ins heiße Fett legen. Nicht zu viele auf einmal hineinlegen – sie gehen beim Frittieren auf.
Schritt 14

Die Donuts bei schwacher Hitze goldbraun frittieren. Die Donuts ein paar Mal wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.
Schritt 15

Die fertigen Donuts auf einen Teller mit Küchenpapier legen – es nimmt überschüssiges Fett auf. Auf die gleiche Weise alle Donuts frittieren. Ich habe sie ausgestochen, während eine Portion frittiert wurde. Die Kreise aus der Mitte nicht wegwerfen – zum Schluss frittieren. Aus den Teigresten habe ich größere Kugeln geformt und zum Schluss frittiert. So blieb gar nichts übrig.
Schritt 16

Wenn Sie eine Zuckerglasur wie ich machen möchten, Puderzucker und Milch nehmen. Als flüssige Zutat kann man auch Wasser oder Zitronensaft verwenden. Es wird vielleicht weniger Flüssigkeit benötigt, auf die Konsistenz der Glasur achten.
Schritt 17

Den Puderzucker nehmen und teelöffelweise Milch hinzufügen. Verrühren und die Konsistenz prüfen. Damit die Glasur gut haftet und nicht herunterläuft, muss sie dick sein.
Schritt 18

Die Glasur mit einem Löffel auf den Donut streichen. Nach Wunsch oben mit Streudekor bestreuen. Die Donuts servieren. Guten Appetit!

Aus dieser Teigmenge habe ich 11 vollwertige Donuts und viele runde Reste bekommen, die ich einfach mit Puderzucker bestreut habe. Mit Glasur haben sie uns besser geschmeckt. Diese Glasur ist aber nicht ideal, ich werde nach einem besseren Rezept suchen.
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, soll sich angenehm warm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab, und in kalter arbeitet sie einfach nicht.
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Nicht raffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!