Kefir-Chatschapuri mit Quark aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kefir-Chatschapuri mit Quark in der Pfanne? Zuerst den Teig zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Den Kefir etwas fetter nehmen, damit wird der Teig leckerer. Kefir und Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollen Zimmertemperatur annehmen. Das verbessert ebenfalls die Teigqualität. Das Öl raffiniert und geruchlos nehmen.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man den Teig? Eine tiefe Schüssel nehmen und das Mehl hineinsieben. So befreien Sie es nicht nur von möglichen Verunreinigungen, sondern reichern es auch mit Sauerstoff an, wodurch das Gebäck luftiger wird.

3. Schritt 3

   

   In ein anderes Gefäß den warmen Kefir gießen. Das Ei hineinschlagen, Pflanzenöl angießen, Natron, Salz und Zucker hineingeben. Die Zutaten mit einer Gabel gut verrühren. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Spülmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

4. Schritt 4

   

   Die flüssigen Zutaten portionsweise zum Mehl gießen und mit einer Gabel verrühren. Wenn die ganze Flüssigkeit zugegeben ist, den Teig mit den Händen kneten. Glatt und geschmeidig kneten. Er klebt dann praktisch nicht mehr an den Händen. Aus dem fertigen Teig eine Kugel formen, mit einem Beutel oder Folie abdecken und 15–20 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen – dadurch wird der Teig elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.

5. Schritt 5

   

   Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Quark mit hohem Fettgehalt nehmen – damit wird die Füllung leckerer. Ein hochwertiges, natürliches Produkt ohne Milchfettersatz wählen. Gewürze muss man nicht in die Füllung geben, Salz allein genügt, ganz nach Geschmack. Sie können auch beliebige Kräuter hineingeben.

6. Schritt 6

   

   Wie macht man die Füllung? Den Quark in eine Schüssel geben, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Die Zutaten gut verrühren. Die Füllung ist fertig.

7. Schritt 7

   

   Den geruhten Teig in 6 gleiche Teile teilen. Jedes Teil auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen ausrollen. Sehr dünn muss er nicht sein, 5–7 mm genügen.

8. Schritt 8

   

   In die Mitte des Fladens ein paar Löffel Füllung geben.

9. Schritt 9

   

   Die Ränder des Fladens in der Mitte zu einem Knoten zusammenfassen. Gut zusammendrücken.

10. Schritt 10

    

    Den Rohling vorsichtig mit dem Nudelholz ausrollen. Versuchen, den dünnen Teig nicht zu zerreißen. Bei mir ist er an einigen Stellen trotzdem gerissen, was dem Geschmack der fertigen Chatschapuri aber keinen Abbruch getan hat.

11. Schritt 11

    

    Eine Pfanne mit passendem Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Chatschapuri hineinlegen.

12. Schritt 12

    

    Das Chatschapuri goldbraun braten, etwa 5 Minuten auf einer Seite, dann wenden und auf der anderen Seite braten.

13. Schritt 13

    

    Die fertigen heißen Chatschapuri sofort oben mit Butter bestreichen. In Segmente geschnitten servieren. Guten Appetit!