Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Ossetische Kuchen mit Käse aus der Pfanne

Ossetische Kuchen mit Käse aus der Pfanne

Ein berühmtes Gericht der kaukasischen Küche! Ossetische Kuchen mit Käse aus der Pfanne werden nach diesem Rezept unglaublich lecker, mit leichtem, luftigem Teig und zarter, aromatischer Füllung. Außerdem sind sie sehr schnell und ohne Backofen zubereitet.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Ossetische Kuchen mit Käse aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 11 g

Fett 18 % 10 g

Kohlenhydrate 62 % 34 g

271 kcal

GI: 3 / 1 / 96

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man ossetischen Kuchen? Alle Zutaten vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Eier der Größe M. Milch und Ei eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. Damit das Gebäck besser gelingt, sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben. Vor der Verwendung der Hefe die Anleitung lesen. Manche Hefe muss aktiviert werden, indem man sie vorher in warmem Wasser auflöst, andere kann man direkt zum Mehl geben. Wählen Sie eine, die aktiviert werden muss.
Schritt 2

In einem separaten Gefäß Wasser auf 37–40 Grad erwärmen. Zucker und Hefe ins Wasser geben. Umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3

Zum Kneten des Teigs eine tiefe Schüssel nehmen, in der sich trockene und flüssige Zutaten gut vermischen lassen. Die Hälfte der benötigten Mehlmenge in die Schüssel sieben, um kleine Verunreinigungen auszusieben und den Teig mit Sauerstoff anzureichern. Das restliche Mehl in ein separates Gefäß sieben. Wenn sich auf der Hefe ein üppiger Schaum gebildet hat, sie in eine Mulde im Mehl gießen. Milch und Salz hinzufügen. Den Teig kneten.
Schritt 4

Um die richtige Konsistenz zu erhalten, das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn das Rühren mit dem Löffel schwer wird, mit den Händen weiterkneten. Den Teig gründlich kneten.
Schritt 5

Den Teig nicht mit Mehl „überladen“ – er sollte weich und zart werden. Wenn Mehl übrig bleibt, brauchen Sie es beim Formen der Kuchen. Die Schüssel mit einer Serviette oder einem Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet und gut aufgeht. An einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden stehen lassen.
Schritt 6

Die Füllung vorbereiten. Vorher nicht vergessen, das Ei mit spezieller Seife und einer Bürste für Lebensmittel zu waschen. Die Kräuter waschen und hacken. Den Käse grob reiben. Käse, Ei und Kräuter glatt vermischen. Nach Geschmack salzen.
Schritt 7

Wenn sich der Teig im Volumen um das 1,5- bis 3-Fache vergrößert hat, ist er fertig und man kann mit ihm arbeiten.
Schritt 8

Teig und Füllung in 3 gleiche Teile teilen.
Schritt 9

Einen Teil des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem runden Fladen von etwa 20 cm Durchmesser ausbreiten. Die Füllung in die Mitte legen. Die Hände mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
Schritt 10

Die Ränder des Teigs hochziehen und oben gut zusammendrücken, sodass keine Öffnungen bleiben.
Schritt 11

Mit der Naht nach unten umdrehen. Und wieder vorsichtig, um den Teig nicht zu zerreißen, zu einem 1–1,5 cm dicken Fladen ausrollen. Den Durchmesser des Fladens so wählen, dass er in Ihre Pfanne passt, und am Rand einen kleinen Abstand lassen.
Schritt 12

Zum Braten eine Pfanne mit Deckel und 20–22 cm Durchmesser nehmen. Die Kuchen in der erhitzten und großzügig mit Butter eingefetteten Pfanne von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 13

Die fertigen heißen Kuchen oben mit Butter bestreichen. Aufeinanderlegen.

Ossetische Kuchen werden in 4 oder 8 Stücke geschnitten serviert. Man kann sie als eigenständiges Gericht essen oder auch als Brot verwenden.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm anfühlen und nicht über 40 Grad haben. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird Hefe gut aktiviert, in heißer stirbt sie ab, und in kalter beginnt sie gar nicht zu arbeiten. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den übrigen Zutaten mischt. Etwas warmes Wasser in eine Schüssel gießen und die Hefe darin verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich auf der Oberfläche des Vorteigs eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.