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Brot – Brotfladen aus dem Tandoor

Brot – Brotfladen aus dem Tandoor

Weich, luftig, mit knuspriger goldener Kruste! Im Tandoor als Fladen gebackenes Brot schmeckt unvergleichlich, und die Zubereitung ist ziemlich einfach! Dieses Gebäck kann man einfach so essen, ohne alles, besonders wenn es heiß ist, direkt aus der Glut.

Perlinka

Autor des Rezepts

Brot – Brotfladen aus dem Tandoor Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 9 g

Fett 8 % 5 g

Kohlenhydrate 79 % 52 g

286 kcal

GI: 0 / 3 / 97

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Brot im Tandoor? Zuerst den Teig zubereiten. Dafür die benötigte Menge der im Rezept angegebenen Zutaten abmessen. Man braucht eventuell etwas mehr oder auch weniger Mehl als im Rezept angegeben. Statt Wasser kann man nach Wunsch Milch verwenden.
Schritt 2

Das Mehl durch ein Sieb sieben. So wird es mit Sauerstoff angereichert, und das Gebäck wird luftig und weich. Das Mehl in eine tiefe Schüssel oder ein anderes Gefäß geben.
Schritt 3

In der Mitte eine Mulde machen. Hefe und Zucker hineingeben. Leicht verrühren.
Schritt 4

Dann Salz und Pflanzenöl zugeben. Wieder leicht verrühren.
Schritt 5

Nach und nach warmes Wasser zugießen und den Teig kneten. Die Menge an Wasser oder Mehl kann von den Angaben im Rezept abweichen.
Schritt 6

Sich an der Konsistenz des Teigs orientieren. Er soll fest, aber zugleich nicht zu dicht werden. Den Teig 10 Minuten kneten.
Schritt 7

Die Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, die Teigkugel hineinlegen und auch von oben mit Öl bestreichen. Zum Gehenlassen nehme ich meist eine Kunststoffschüssel, mir scheint, dass der Teig darin schneller aufgeht als in Glas- oder Metallgefäßen.
Schritt 8

Den Teig mit einem Tuch abdecken und so 30–40 Minuten stehen lassen.
Schritt 9

In dieser Zeit den Tandoor anheizen.
Schritt 10

Bis das Holz heruntergebrannt ist, ist unser Teig in der Regel schon bereit für die weitere Verarbeitung.
Schritt 11

Den aufgegangenen Teig mit den Händen leicht zusammendrücken. Kugeln von etwa gleicher Größe formen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 10–15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit gehen die Teigkugeln wieder etwas auf.
Schritt 12

Mit in Wasser angefeuchteten Fingern in der Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken und so Fladen formen. In die Mulden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Schritt 13

Wenn das Holz im Tandoor heruntergebrannt ist und die Ofenwände wieder weiß geworden sind, kann man mit dem letzten Schritt der Zubereitung beginnen.
Schritt 14

Die Unterseite jedes Fladens mit gesalzenem kaltem Wasser bestreichen. Die Fladen an die Wände des Tandoors drücken. Äußerst vorsichtig sein, sich nicht verbrennen und spezielle hitzebeständige Handschuhe verwenden. Unten die Luftklappe schließen und den Ofen oben mit dem Deckel abdecken.
Schritt 15

Die Fladen im Tandoor garen sehr schnell, die Zeit hängt von der Hitze und der Größe der Brote ab. So sahen meine Fladen nach 2 Minuten aus.
Schritt 16

Und so sah das fertige Brot nach 5 Minuten Backzeit im Ofen aus. Im Durchschnitt beträgt die Garzeit 4 bis 10 Minuten. Das fertige Brot vorsichtig aus dem Tandoor nehmen.
Schritt 17

So sehen die Tandoor-Fladen von der Unterseite aus.
Schritt 18

Sehr weich und aromatisch, unbedingt probieren!

Guten Appetit!
Wichtig! Bei der Verwendung von Trockenhefe muss man bedenken, dass es sie in zwei Formen gibt: aktive Trockenhefe und Instanthefe (vor der Verwendung die Anleitung aufmerksam lesen!). Aktive Trockenhefe sieht aus wie kleine Perlen oder Kügelchen. Vor der Verwendung muss man sie aus dem „Schlafmodus“ holen. Dafür löst man aktive Hefe in warmem gesüßtem Wasser, Milch oder Molke auf. Entstandene Bläschen, Schaum oder eine „Haube“ zeigen, dass die Hefe bereit für die weitere Verwendung ist. Aktive Trockenhefe muss in der Flüssigkeit vollständig aufgelöst werden, sonst kann der Teig wegen der verbliebenen Körnchen nicht aufgehen und das Gebäck ist verdorben (Hefekörnchen, die sich nicht in der Flüssigkeit aufgelöst haben und in den Teig gelangt sind, lösen sich nicht mehr von selbst auf und arbeiten daher nicht). Instanthefe ist einfacher in der Anwendung. Sie muss vor der Verwendung nicht aktiviert werden. Diese Hefe gibt man einfach zusammen mit den anderen Zutaten in den Teig. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit des Gebäcks. Außerdem sollte man bedenken, dass beide Arten von Trockenhefe je nach Hersteller unterschiedlich aktiv sein können.