Fleischfüllung für dünne Pfannkuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Fleischfüllung für dünne Pfannkuchen? Die Zutaten vorbereiten. Das Hackfleisch kann man nach Belieben nehmen: vom Rind, vom Schwein, vom Hähnchen, von der Pute oder gemischt. Normalerweise gibt man ins Hackfleisch für die Saftigkeit neben den angegebenen Zutaten eine fein gehackte Zwiebel. Ich mag den Zwiebelgeschmack nicht, deshalb gebe ich keine ins Hackfleisch. Sie können aber eine hinzufügen. Dafür die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Schritt 2

   

   Das Ei vorher hart kochen. Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, sie in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier 9 Minuten nach dem Aufkochen kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den schnellen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen. Das geschälte Ei fein hacken. Für eine gleichmäßigere Füllung kann man das Ei auch grob reiben. Entscheiden Sie selbst, wie es Ihnen lieber ist.

3. Schritt 3

   

   Die Karotten schälen und grob reiben. Beim Braten werden sie kleiner.

4. Schritt 4

   

   Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Karotten hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten weich braten. In diesem Schritt kann man auch eine gehackte Zwiebel zusammen mit den Karotten anbraten.

5. Schritt 5

   

   Das Hackfleisch hinzufügen. Mit den Karotten vermengen und bei mittlerer Hitze (bei mir Stufe 5) braten, dabei die Klümpchen zerteilen. Es ist sehr wichtig, alle großen Klümpchen zu zerteilen, damit die Füllung gleichmäßig wird.

6. Schritt 6

   

   Das Hackfleisch salzen, pfeffern und umrühren. Ist das Hackfleisch fett, wie bei mir, tritt viel Fett aus. Man muss es braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Das kann etwa 12–15 Minuten dauern.

7. Schritt 7

   

   Wenn die gesamte Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist, ist das Hackfleisch fertig. In einem Rezept habe ich eine Variante gesehen, bei der man ins heiße fertige Hackfleisch kein gekochtes, sondern ein rohes Ei gibt und schnell umrührt. Das Ei bekommt schnell die Konsistenz eines Omeletts. So wird die Füllung zarter.

8. Schritt 8

   

   Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Damit das Hackfleisch nicht austrocknet und die Oberfläche keine Kruste bildet, die Schüssel am besten mit Frischhaltefolie abdecken.

9. Schritt 9

   

   Das abgekühlte Hackfleisch mit dem gehackten Ei vermengen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

10. Schritt 10

    

    Die Füllung für die Pfannkuchen ist fertig. Jetzt nur noch die Pfannkuchen backen, die Fleischfüllung einwickeln und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen