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Auberginen mit Fleisch aus dem Backofen

Auberginen mit Fleisch aus dem Backofen

Fleisch mit Auberginen – schnell, lecker und sättigend. Die Männer werden es zu schätzen wissen. Wenn Sie eine diätetischere Variante brauchen, nehmen Sie besser magere Stücke Schweinefleisch. Lende und mageres Fleisch eignen sich hier am besten. Sie garen gut durch und trocknen dabei im Backofen nicht aus. Außer mit Schweinefleisch kann man dieses Gericht mit Rind, Hähnchen oder Pute zubereiten.

Mariya

Autor des Rezepts

Auberginen mit Fleisch aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 37 % 10 g

Fett 44 % 12 g

Kohlenhydrate 19 % 5 g

160 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Auberginen mit Fleisch aus dem Backofen brauchen wir: eine große Aubergine, Schweinelende, Hackfleisch, Tomatenmark, etwas Wasser, Pflanzenöl, Kräuter der Provence, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Die Schweinelende waschen und trocken tupfen. In nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3

Die Aubergine waschen, trocken tupfen und in Halbkreise schneiden.
Schritt 4

Leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen, damit die Bitterkeit entzogen wird.
Schritt 5

Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, den getrockneten Knoblauch und die Kräuter der Provence hinzufügen.
Schritt 6

Alles gut verrühren.
Schritt 7

Auf den Boden einer geölten Auflaufform die Hälfte der Auberginenscheiben legen.
Schritt 8

Darauf die Scheiben der Schweinelende verteilen.
Schritt 9

Darüber etwas Tomatensoße gießen.
Schritt 10

Das gesamte Hackfleisch darauf verteilen.
Schritt 11

Die restlichen Auberginen darauflegen und mit Tomatensoße übergießen.
Schritt 12

Die Form mit Alufolie abdecken. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.
Schritt 13

Dann die Folie abnehmen und die Auberginen mit Fleisch weitere etwa 25 Minuten backen.

Ich habe letztes Jahr schon ein Rezept für Schweinefleisch mit Auberginen veröffentlicht, aber wie in vielen anderen Fällen kann man sich zu jedem Rezept unzählige Varianten ausdenken. Diesmal wollte ich das Gericht neben dem Schweinefleisch noch fleischiger machen und habe hausgemachtes Hackfleisch aus Schwein und Rind hinzugefügt. Und den Käse habe ich durch Tomatensoße ersetzt. ÜBRIGENS kann man Gewürze und Knoblauch auch weglassen und das Tomatenmark einfach mit Wasser verdünnen, aber mit Gewürzen schmeckt es besser. Fleisch mit Auberginen kann man unterschiedlich zubereiten: Man kann das Hackfleisch weglassen und alle übrigen Zutaten beibehalten. Die Menge der Schweinelende erhöhen, sie kleiner schneiden und alles zusammen in der Pfanne schmoren. Das schmeckt nicht weniger gut. Man kann auch in kleine Stücke geschnittene Paprika hinzufügen. Das fertige Gericht kann man mit gehackten Kräutern bestreuen – Koriander oder Petersilie. Guten Appetit!