Guo Bao Rou in süßsaurer Soße nach chinesischer Art

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Guo Bao Rou in süßsaurer Soße nach chinesischer Art? Die Zutaten vorbereiten. Wundern Sie sich nicht, dass in meinem Guo Bao Rou kein Gemüse und keine Ananas aus der Dose vorkommen. Wörtlich bedeutet Guo Bao Rou Schweinefleisch in Stärke, alle anderen Zutaten sind nur Interpretationen dieses Gerichts, eher eine aus dem Westen in die chinesische Küche gebrachte Abwandlung. Nur Maisstärke verwenden, Kartoffelstärke eignet sich nicht, sie ergibt keine so knusprige Kruste.

2. Schritt 2

   

   Für dieses Gericht am besten mageres Fleisch nehmen. Ich habe Filet gewählt, man kann aber auch Kotelettstrang verwenden. Das Schweinefleisch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie Gemüse zum Gericht geben wollen, das Schweinefleisch am besten genauso schneiden wie das Gemüse (in Streifen oder Würfel). So lässt sich das Gericht bequemer essen und sieht auch ansprechender aus.

3. Schritt 3

   

   3 Esslöffel Stärke in eine tiefe Schüssel geben, Sojasoße und kaltes Wasser hinzufügen und verrühren. Die Schweinefleischscheiben in diese Marinade legen, erneut vermischen, damit alle Stücke mit Marinade überzogen sind, und das Schweinefleisch 20 Minuten marinieren lassen. Ich rate, den Inhalt der Schüssel regelmäßig umzurühren, da sich die Stärke am Boden absetzt.

4. Schritt 4

   

   Pflanzenöl in das Gefäß gießen, in dem Sie das Schweinefleisch braten werden, und auf dem Herd erhitzen. Die Ölmenge hängt stark von Tiefe und Breite des Gefäßes ab. Am besten ein tiefes Gefäß nehmen, da das Öl stark spritzt. Die restliche Stärke in eine Schüssel geben. Jedes Schweinefleischstück in der Stärke wälzen und im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun frittieren.

5. Schritt 5

   

   Das gebratene Fleisch in eine saubere Schüssel geben. Es sieht dabei unansehnlich grau aus. Damit die Fleischstücke eine knusprige Kruste bekommen, müssen sie noch in einer sauberen Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden. Die Panade soll eine goldene Farbe annehmen.

6. Schritt 6

   

   Alle Zutaten für die Soße vorbereiten, die Zubereitung geht sehr schnell, deshalb sollten alle Zutaten griffbereit sein. Das Öl kann jedes beliebige Pflanzenöl sein, statt Tomatenmark kann man Ketchup oder Tomatensoße verwenden. Die Essigessenz können Sie durch Tafelessig im entsprechenden Verhältnis ersetzen. Oder Reisessig verwenden.

7. Schritt 7

   

   Wie macht man die Soße? In einem kleinen Gefäß kaltes Wasser mit Maisstärke verrühren. Beiseitestellen.

8. Schritt 8

   

   Einen Wok nehmen und auf mittlere Hitze stellen. Man kann auch eine normale Pfanne verwenden, aber der hohe Rand schützt vor Spritzern, außerdem eignet sich der Wok besser zum schnellen Anbraten. In der erhitzten Pfanne Zucker, Salz und Essigessenz vermischen. Wenn die Masse zu schmelzen beginnt, Tomatenmark und Pflanzenöl hinzufügen. Vermischen. Wenn der Zucker kristallisiert, keine Sorge, beim Hinzufügen des Stärkewassers löst er sich auf.

9. Schritt 9

   

   Wenn die Mischung zu kochen beginnt, das vorher angerührte kalte Stärkewasser noch einmal schnell umrühren und in die Pfanne gießen. Das Wasser unbedingt umrühren, da sich die Stärke während der Zubereitung der Soße am Boden absetzt. Die kochende Soße noch etwa ein paar Minuten garen.

10. Schritt 10

    

    Die gebratenen Schweinefleischstücke zur süßsauren Soße geben und ein paar Minuten durchrühren, damit sich die Soße gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt. In der Pfanne soll keine Soße übrig bleiben, sie soll alle Stücke überziehen und gleichsam an ihnen haften. Das Guo Bao Rou auf eine Platte geben und servieren. Guten Appetit!