Gefüllte Röllchen aus dünnen Pfannkuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man gefüllte Röllchen aus dünnen Pfannkuchen? Die Zutaten vorbereiten, zuerst für die Pfannkuchen. Die Milch kann jeden Fettgehalt haben, Eier der Kategorie C1, geruchloses raffiniertes Pflanzenöl. Die Kartoffelstärke wird gebraucht, damit die Pfannkuchen elastischer werden und beim Aufrollen nicht reißen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker und Salz zugeben. Mit dem Schneebesen glatt schlagen.

3. Schritt 3

   

   Die Milch erwärmen – in warmer Flüssigkeit verteilt sich das Mehl besser. Die Hälfte der Milch in die Eimasse gießen und mit dem Schneebesen verrühren.

4. Schritt 4

   

   Mehl und Stärke sieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl portionsweise in die Ei-Milch-Mischung geben und nach jeder Zugabe gut mit dem Schneebesen verrühren. Es soll ein glatter Teig ohne Klümpchen entstehen.

6. Schritt 6

   

   Die restliche Milch angießen und umrühren. Zum Schluss einen Esslöffel Pflanzenöl zugeben. Es verhindert, dass die Pfannkuchen beim Braten ankleben.

7. Schritt 7

   

   Eine Pfannkuchenpfanne bei starker Hitze erhitzen (meine ist antihaftbeschichtet). Mit einem Tropfen geruchlosem Pflanzenöl einfetten. Mit einer Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne gießen und durch kreisendes Schwenken gleichmäßig über den ganzen Boden verteilen.

8. Schritt 8

   

   Den Pfannkuchen goldbraun braten, dann wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun braten. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Auf diese Weise aus dem ganzen Teig Pfannkuchen braten. Die Pfanne muss nicht mehr eingefettet werden.

9. Schritt 9

   

   Aus dieser Teigmenge habe ich 11 Pfannkuchen mit 18 cm Durchmesser bekommen. Sie sind wegen der Stärke etwas fester als gewöhnliche. Die fertigen Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Ich verwende leicht gesalzenen Lachs, Gurke und Frischkäse. Man kann auch Avocado, Kaviar, beliebigen Lachsfisch oder Kräuter zugeben.

11. Schritt 11

    

    Die Gurke waschen und die Enden abschneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden, wenn sie nicht grob, nicht beschädigt und nicht bitter ist. Die Gurke in dünne lange Streifen schneiden.

12. Schritt 12

    

    Den Lachs (oder anderen Lachsfisch) ebenfalls in Streifen schneiden.

13. Schritt 13

    

    Einen Pfannkuchen nehmen und mit einer dünnen Schicht Frischkäse bestreichen, dabei an einem Rand etwas Platz lassen. Frischkäse wie Almette, Kremette oder Violette eignet sich. Wenn Sie Kräuter verwenden, diese auf den Käse streuen.

14. Schritt 14

    

    Die Gurken- und Fischstreifen (oder andere Füllungszutaten) näher an den vollständig bestrichenen Rand auf den Pfannkuchen legen. Wenn die Länge von Gurke oder Fisch nicht für die ganze Breite reicht, mit weiteren Stücken ergänzen, damit die Füllung von Rand zu Rand reicht.

15. Schritt 15

    

    Den Pfannkuchen zu einer Rolle aufrollen.

16. Schritt 16

    

    Auf diese Weise alle Pfannkuchen füllen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen – so lassen sie sich leichter schneiden.

17. Schritt 17

    

    Die Pfannkuchen in etwa 3 cm breite Röllchen schneiden.

18. Schritt 18

    

    Auf einem Teller anrichten. Zur besseren Handhabung kann man jedes Röllchen mit einem Zahnstocher oder Spieß fixieren. Die Röllchen servieren, nach Belieben mit Kräutern garniert. Guten Appetit!