Putenescalope aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie brät man Putenescalope in der Pfanne? Ganz einfach! Zunächst die benötigten Zutaten vorbereiten. Man kann ein ganzes großes Putenbrustfilet verwenden und es in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden oder fertig geschnittene Escalope kaufen. Das beschleunigt die Zubereitung. Zusätzlich zu den angegebenen Gewürzen kann man eigene nach Geschmack hinzufügen.

2. Schritt 2

   

   In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Schritt 3

   

   Die Pute von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen.

4. Schritt 4

   

   Das Fleisch mit dem Fleischklopfer von einer Seite leicht klopfen. Dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu beschädigen. Ich klopfe das Fleisch gern, wenn die Gewürze schon aufgetragen sind, aber man kann es auch umgekehrt machen: erst das Fleisch klopfen und dann mit Gewürzen bestreuen.

5. Schritt 5

   

   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl und Butter erhitzen. Man kann die Escalope auch nur in Pflanzenöl braten. Die Kombination aus Butter und Pflanzenöl verleiht dem fertigen Gericht einen zarten Buttergeschmack. Als Pflanzenöl eignet sich jedes, das zum Braten geeignet ist. Wenn Sie eine Grillpfanne haben, können Sie darin braten – dann bekommt das Fleisch auch noch ein schönes Muster.

6. Schritt 6

   

   Die vorbereiteten Escalope in die Pfanne legen und 3–4 Minuten auf einer Seite braten.

7. Schritt 7

   

   Wenn das Fleisch eine goldbraune Kruste hat, das Filet wenden und weitere etwa 3 Minuten braten. Richtig zubereitete Escalope bleiben saftig. Das Fleisch soll von rosa zu weiß werden, und wenn man mit dem Messer hineinsticht, soll klarer Saft austreten.

8. Schritt 8

   

   Die Escalope mit einem Salat aus frischem Gemüse und Kräutern oder einer beliebigen anderen Beilage servieren. Guten Appetit!