Blätterteig mit Wasser, Salz und Butter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Das Wasser kann man leicht erwärmen.

2. Schritt 2

   

   Das Salz im Wasser auflösen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl (300 g) auf den Tisch oder in eine Schüssel sieben.

4. Schritt 4

   

   Eine Mulde formen.

5. Schritt 5

   

   Das Wasser portionsweise zugießen und den Teig kneten. Bei Bedarf noch Mehl zugeben. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken oder in Folie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig je nach Tischgröße in 2-4 Teile teilen. Mein Tisch ist klein, deshalb 4 Teile.

7. Schritt 7

   

   Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig so dünn wie möglich ausrollen, aber so, dass er nicht reißt. Man sagt, wenn man den Teig mit Stärke bestäubt, lässt er sich beeindruckend dünn ausrollen. Die ausgerollte Teigplatte sollte möglichst rechteckig sein.

8. Schritt 8

   

   Die ausgerollte Teigplatte mit Butter bestreichen und unter leichtem Ziehen zu einer festen Rolle aufrollen. Das sorgt für eine bessere Dichte. Ist die Butter warm, kann der Teig beim Aufrollen reißen. In diesem Fall versuchen, ihn zu kühlen – das Fenster öffnen, die Klimaanlage oder einen Ventilator einschalten (nur so, dass das Mehl nicht wegfliegt).

9. Schritt 9

   

   Dasselbe mit den übrigen Teigstücken wiederholen, nur beim Aufrollen jetzt die vorherige Rolle in die bestrichene Teigplatte einwickeln. Stellen Sie sich vor, wie viele Schichten das werden!

10. Schritt 10

    

    Vor der Zubereitung der Samsa den Teig kühlen – in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach legen. Ich schneide ihn und lege ihn auf einem Brett ins Gefrierfach. Man kann ihn auch zu einer Schnecke aufrollen und auf einen Teller legen. Wer noch am selben oder am nächsten Tag backt, dem genügt eine Stunde im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach.