Schweinekotelett am Knochen vom Holzkohlegrill
Leckeres Schweinefleisch vom Holzkohlegrill, zum Fingerlecken! Saftiger und aromatischer Schaschlik aus Schweinekotelett ist ein wunderbares Gericht zum Abendessen oder für den Festtagstisch. Für die Marinade kann man auch nur Salz und Pfeffer verwenden.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie grillt man Schweinekotelett am Knochen lecker auf dem Holzkohlegrill? Zuerst Fleisch, Gewürze, Zwiebeln und Petersilie vorbereiten. Über Holzkohle gelingt Schweinekotelett am Knochen besonders lecker.
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Schritt 2
Das Kotelett unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Papierservietten trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Jedes Stück von beiden Seiten nach Geschmack salzen und mit den Gewürzen einreiben. Zum Marinieren verwende ich meist getrocknetes Basilikum, Oregano, Majoran sowie Schaschlik-Gewürz und unbedingt aromatischen schwarzen Pfeffer. Manchmal komme ich nur mit Salz und Pfeffer aus – das wird kein bisschen schlechter.
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Schritt 3
Die Zwiebeln schälen. Petersilie und Zwiebeln in kaltem Wasser abspülen und mit Servietten trocken tupfen. Die Zwiebeln in nicht zu dünne Ringe oder Halbringe schneiden. Die Petersilie grob hacken und mit den Händen etwas zerdrücken, damit sie Saft abgibt. In einen Topf oder eine große Schüssel als erste Schicht einen Teil der Zwiebeln und Petersilie geben, die Fleischstücke darauflegen.
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Schritt 4
Die Schichten wiederholen, bis das Kotelett aufgebraucht ist, und als letzte Schicht Zwiebeln mit Petersilie auflegen. Das Fleisch mit den Händen leicht andrücken, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Ich bereite das Kotelett meist am Vorabend vor, damit es über Nacht und den halben nächsten Tag mariniert.
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Schritt 5
Im Holzkohlegrill ein Feuer entfachen und warten, bis das Holz heruntergebrannt ist.
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Schritt 6
Den Grillrost waschen und zum Erhitzen auf die Glut legen. Die marinierten Fleischstücke auf den Rost legen, vorher Petersilie und Zwiebeln entfernen.
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Schritt 7
Unter gelegentlichem Wenden gar grillen.
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Schritt 8
Die Garzeit hängt davon ab, wie dick die Schweinefleischstücke sind und wie heiß die Glut ist. Wir haben für den Schaschlik etwa 20–30 Minuten gebraucht.
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Schritt 9
Die kleine Zwiebel schälen, abspülen und in Halbringe schneiden. Die Zwiebel in das Gefäß geben, in das man den fertigen Schaschlik legen will (ich habe einen Topf mit dicken Wänden und dickem Boden verwendet, darin bleibt der Schaschlik länger heiß). 1 Esslöffel 5–6%igen Essig hinzufügen. Essig und Zwiebel vermengen.
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Schritt 10
Die Schaschlikstücke auf die Zwiebeln legen.
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Schritt 11
Den Topf mit dem Deckel abdecken und das Fleisch mit der Zwiebel leicht durchschütteln.
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Schritt 12
Fertig, kann serviert werden!
- Schritt 9, 10 und 11 kann man weglassen. Den Schaschlik aus Schweinekotelett mit verschiedenen Soßen, Eingelegtem, Gemüse oder frischen Salaten servieren. Das schmeckt erstaunlich lecker! Guten Appetit!
- Das Fleisch mit einem Messer einstechen: Geht das Messer leicht hinein und tritt klarer Saft aus, ist es fertig; ist der Saft rosa oder rot, muss man weitergaren.
- Für dieses Rezept nimmt man besser frisches statt tiefgekühltes Fleisch, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.
- Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht brennen, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
- Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schweinekotelettstrang - 242 kcal/100 g
- Kasseler, roh geräuchert - 469 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Getrocknete Gewürze - 240 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
