Toast mit Avocado und Ei

Ein schnelles, ungewöhnliches und farbenfrohes Frühstück wird deine Familie überraschen. Ich mache selten Toasts, obwohl ich sie sehr mag. Zum Frühstück kann ich das ganze Brot aufessen, besonders mit Konfitüre, Kondensmilch oder Creme. Deshalb versuche ich, kein Toastbrot zu kaufen – man isst es auf und merkt es nicht einmal. Aber diese Toasts haben mir sogar besser gefallen als die süßen.

Mariya

Autor des Rezepts

Toast mit Avocado und Ei Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 6 g

Fett 63 % 20 g

Kohlenhydrate 19 % 6 g

224 kcal

GI: 73 / 0 / 27

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Toast mit Avocado und Ei brauchen wir: Toastbrot (beliebiges, Weizen-, Roggen- oder Weizen-Roggen-Brot, mit oder ohne Körner; bei mir Weizenbrot mit Körnern), eine reife Avocado, Eier, Butter, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Salz.
Schritt 2

Das Toastbrot in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten oder im Toaster rösten. Für das Gericht kann man beliebiges Brot verwenden, sogar gewöhnliches Weißbrot. Hauptsache, es ist gleichmäßig und ziemlich dünn geschnitten, nicht dicker als 5–6 mm, und die Scheibe sollte so groß sein, dass ein Spiegelei aus einem großen Ei vollständig darauf passt. Ist die Scheibe zu klein, kann das Ei einfach herunterrutschen, und statt eines leckeren Frühstücks oder Snacks muss man putzen.
Schritt 3

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Eier vorsichtig hineinschlagen, dabei darauf achten, dass das Eiweiß nicht zu sehr in der Pfanne zerläuft (dafür kann man Kochringe mit 10–12 cm Durchmesser verwenden) und die Eigelbe ganz bleiben. Die Spiegeleier fertig braten. Die Eigelbe sollten nicht zu fest werden und halbflüssig bleiben. Das Eiweiß dagegen sollte vollständig weiß und gar sein.
Schritt 4

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in ein Schälchen geben. Das Fruchtfleisch zu Püree zerdrücken. Ich habe das mit einem gewöhnlichen Stampfer gemacht, weil meine Avocado nicht sehr fest war. Ein paar Stücke habe ich allerdings absichtlich etwas größer gelassen. Wer eine gleichmäßige Konsistenz möchte, püriert die Avocado besser im Mixer. Die Avocado salzen, pfeffern und vermischen.
Schritt 5

Das Avocadofruchtfleisch auf die Toasts geben.
Schritt 6

Darauf jeweils ein gebratenes Ei legen.
Schritt 7

Mit gemahlenem Paprikapulver bestreuen. Ich habe noch leicht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz bestreut. Sofort servieren, solange das Ei heiß ist. Guten Appetit!

gut zu wissen

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn auch auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man dafür Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Ich erinnere mich noch, wie ich 2013 zum ersten Mal Avocado probieren wollte – alle lobten sie so, die Zeitschriften waren voller Rezepte mit dieser Frucht. Ich kaufte eine. Und beschloss, ohne sie vorher zu probieren, daraus eine Art belegte Brote zu machen: Toasts, Avocadopüree (aus dem Mixer) und roten Kaviar. Mir gefiel weder diese Kombination insgesamt noch die Avocado selbst. Ich verstand ehrlich nicht, warum man ihr solche Lobeshymnen singt. Das schmeckt doch nicht! Und erst vor 3 Jahren beschloss ich, einen zweiten Versuch zu wagen, diese Frucht für mich zu entdecken. Ich bereitete einen Salat zu. Und dort kam die Avocado wunderbar zur Geltung. Außerdem hatte ich eine gute Frucht erwischt. Die, die ich beim ersten Mal gekauft hatte, war überreif, begann schon zu verderben und schmeckte wirklich nicht sehr gut. Aber das wusste ich nicht und dachte, alle Früchte seien so. Es stellte sich heraus, dass dem nicht so ist. Man muss die Früchte nur richtig auswählen.