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Pangasius im Backteig aus der Pfanne

Pangasius im Backteig aus der Pfanne

Im besten und einfachsten Backteig für Fisch! Dieses Gericht kann man mit verschiedenen Beilagen, Salaten und Soßen abwandeln und ergänzen. Pangasius im Backteig aus der Pfanne wird erstaunlich zart, luftig und sehr lecker. Mit frischem Gemüse und Kräutern servieren. Es wird Ihnen schmecken!

Perlinka

Autor des Rezepts

Pangasius im Backteig aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 10 g

Fett 52 % 16 g

Kohlenhydrate 16 % 5 g

202 kcal

GI: 29 / 0 / 71

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Pangasius im Backteig? Zuerst den Fisch aus dem Gefrierfach nehmen und alle anderen Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Das Fischfilet bei Zimmertemperatur auftauen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 3

Den Pangasius in etwa 3–4 Zentimeter breite Portionsstücke schneiden.
Schritt 4

Jedes Stück mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Piment sowie Fischgewürz bestreuen. Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
Schritt 5

Die Stücke wenden und die andere Seite genauso würzen. Den Pangasius 10–20 Minuten marinieren lassen.
Schritt 6

In dieser Zeit den Backteig zubereiten. Das Ei gründlich waschen. Einen tiefen Teller oder eine Schüssel nehmen, die Milch hineingießen und das Ei hineinschlagen. Etwas Knoblauchpulver, gemahlenen Pfeffer und Salz zugeben (die Menge nach Geschmack). Mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 7

Nach und nach das gesiebte Mehl in die Eier-Milch-Mischung geben und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Man braucht eventuell etwas mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Der Backteig soll in der Konsistenz an saure Sahne erinnern.
Schritt 8

Jedes Stück von beiden Seiten in den dicken Backteig tauchen.
Schritt 9

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und den Fisch darin braten. Jede Seite braten, bis sich eine appetitliche goldbraune Kruste bildet. Die Hitze mäßig bis mittel halten, die Pfanne dabei nicht mit einem Deckel abdecken.
Schritt 10

Den fertigen Fisch auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 11

Der Pangasius im Backteig ist fertig! Sofort servieren.

Pangasius ist ein relativ preiswerter Fisch. Er wird hauptsächlich in Fischfarmen in den Gewässern des Mekong gezüchtet. In den Handel kommen meist junge Fische. Der Fisch enthält Vitamine, Phosphor, Fette, Aminosäuren und Kalzium. Pangasius schmeckt heiß sehr gut, sein Fleisch ist zart und unglaublich weich. Man kann ihn aber auch kalt anbieten. Guten Appetit!
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Das Ei in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es nicht unangenehm riechen. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Der Dotter zerläuft nicht, sondern ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Man sollte darauf eingestellt sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, unter anderem krebserregende. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.