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Makrelen-He nach koreanischer Art mit Karotten

Makrelen-He nach koreanischer Art mit Karotten

Originell, scharf, pikant, aus gewöhnlichen Zutaten! Makrelen-He nach koreanischer Art mit Karotten ist eines der verbreitetsten Gerichte in Korea. Übersetzt bedeutet „He“ „roher marinierter Fisch“. Bei dieser Zubereitungsart bleiben die wertvollen und gesunden Eigenschaften erhalten, und der typische Geruch verschwindet.

hallen-bunny

Autor des Rezepts

Makrelen-He nach koreanischer Art mit Karotten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 9 g

Fett 45 % 10 g

Kohlenhydrate 14 % 3 g

141 kcal

GI: 59 / 41 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Makrelen-He nach koreanischer Art mit Karotten? Die Zutaten vorbereiten. Einen großen oder zwei kleine Fische nehmen. Die Makrele auftauen, indem man sie aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank legt. Den Fisch besser nicht ganz auftauen lassen – so lässt er sich leichter verarbeiten. Das Gemüse gut waschen und schälen. Tafelessig 9 % nehmen, man kann auch Apfelessig verwenden. Als Gewürze eignet sich gut eine fertige Mischung für koreanische Gerichte.
Schritt 2

Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang der Wirbelsäule den Fisch bis zur Gräte einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, da sie bitter ist und den Geschmack verdirbt. Große Gräten entfernen. Das Filet waschen und unbedingt gut trocken tupfen.
Schritt 3

Die Makrele mit Essig übergießen, so dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Ich mag es nicht sehr sauer, deshalb habe ich den Essig zu einem Drittel mit Wasser verdünnt. Die Makrele mit einem zweiten Teller abdecken und ein Gewicht (ein Glas mit Wasser) darauf stellen. Den Fisch zwei Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 4

Die gewaschene und geschälte Karotte auf einer Reibe für koreanische Karotten raspeln. Wer keine spezielle Reibe hat, kann sie mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Die Karotte leicht salzen und mit den Händen kneten, damit sie Saft abgibt und weicher wird. Die Karotte in eine tiefe Salatschüssel geben.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in dünne Halbringe schneiden (bei einer großen Zwiebel in Viertelringe).
Schritt 6

Eine Pfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Die geschnittene Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Dann den zerkleinerten Knoblauch und die Gewürze in die Pfanne geben und verrühren. Ein Gewürz für koreanische Karotten hatte ich nicht, deshalb habe ich Koriander, Paprikapulver und gemahlenen Pfeffer einzeln verwendet. Die Gewürze eine Minute im heißen Öl ihr Aroma entfalten lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 7

Die marinierte Makrele in kleine Stücke schneiden. Nach dem Marinieren wirkt der Fisch wie gekocht und zerfällt leicht, deshalb sehr vorsichtig mit einem scharfen Messer schneiden.
Schritt 8

Die Makrelenfiletstücke zu den Karotten in die Salatschüssel geben.
Schritt 9

Ebenfalls die noch heiße gebratene Zwiebel mit den Gewürzen hineingeben.
Schritt 10

Die Sojasoße hinzufügen.
Schritt 11

Die Zutaten vorsichtig mit einem Holz- oder Silikonspatel vermischen. Das Makrelen-He nach koreanischer Art mit Karotten 3-4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Den Salat mit Sesam bestreut servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).

Bei fertigen Gewürzmischungen unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.

Beim Hinzufügen von Sojasoße bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).
Bei fertigen Gewürzmischungen unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Beim Hinzufügen von Sojasoße bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.