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Mit Pilzen gefüllte Eier

Mit Pilzen gefüllte Eier

Originell, effektvoll, appetitlich und sehr lecker! Mit Pilzen gefüllte Eier sind eine einfach zuzubereitende Vorspeise. Dabei bereichert sie nicht nur Ihr Mittag- oder Abendessen im Familienkreis, sondern kann durchaus auch eine Festtafel schmücken! Sie ist schnell aus erschwinglichen Zutaten zubereitet.

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Mit Pilzen gefüllte Eier Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 5 g

Fett 58 % 11 g

Kohlenhydrate 16 % 3 g

135 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man mit Pilzen gefüllte Eier? Die Zutaten vorbereiten. Große Eier nehmen, am besten vom Bauernhof. Außer ihrer Größe haben solche Eier in der Regel ein leuchtend schönes Eigelb.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 3

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Öl kann beliebig sein: Sonnenblumen-, Mais- oder Olivenöl. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze goldbraun braten.
Schritt 4

Die Pilze waschen und würfeln. Ich verwende frische braune Champignons. Es können aber beliebige Pilze sein, frisch oder tiefgekühlt. Tiefgekühlte Pilze vorher auftauen und die überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Schritt 5

Die Pilze zur Zwiebel geben und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Pilze ganz gar sind.
Schritt 6

Zum Schluss die Pilze salzen. Nach Wunsch kann man sie auch pfeffern und Knoblauchpulver oder eine gehackte frische Knoblauchzehe hinzufügen.
Schritt 7

Die saure Sahne zu den Pilzen geben, alles vermischen und etwas abkühlen lassen. Die saure Sahne kann man durchaus auch durch Mayonnaise ersetzen, bedenken Sie aber, dass der Kaloriengehalt des Gerichts dann steigt.
Schritt 8

Die Eier hart kochen. Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den schnellen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen.
Schritt 9

Die Eier schälen, halbieren und das Eigelb herauslösen.
Schritt 10

Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und zu den Pilzen geben. Vermischen. Die Füllung für die Eier ist fertig.
Schritt 11

Die Eiweißhälften mit der Füllung befüllen und sofort servieren.
Schritt 12

Guten Appetit!

gut zu wissen

Statt frischer Pilze kann man auch tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (von getrockneten braucht man 5–6-mal weniger als von frischen). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im entsprechenden Modus – siehe Gebrauchsanweisung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, ab dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie Sie die Brattemperatur bestimmen, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Statt frischer Pilze kann man auch tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (von getrockneten braucht man 5-6-mal weniger als von frischen). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im entsprechenden Modus – siehe Gebrauchsanweisung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, ab dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie Sie die Brattemperatur bestimmen, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
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