Lachs vom Holzkohlegrill auf dem Rost

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Lachs vom Holzkohlegrill auf dem Rost? Zuerst den Fisch und alle Zutaten vorbereiten, die Sie brauchen. Man kann frischen oder gefrorenen Fisch verwenden. Ebenso kann man fertig gekaufte Steaks nehmen. Wenn Ihr Fisch gefroren ist, muss er vorher bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Den Fisch ausnehmen, schuppen und in kaltem Wasser waschen.

2. Schritt 2

   

   Den Lachs mit Papierservietten trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und in höchstens 3–4 Zentimeter dicke Stücke schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Man kann eine fertige Mischung gemahlener Pfeffersorten verwenden, aber von Hand zerstoßene Körner sind aromatischer.

4. Schritt 4

   

   Die Steaks auf eine ebene Fläche legen. Oben mit etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen. Getrocknete Kräuter der Provence passen sehr gut zu Lachsfisch, deshalb kann man sie auch zum Marinieren verwenden. Den Saft einer halben Zitrone darüberpressen.

5. Schritt 5

   

   Jedes Fischstück wenden und wieder salzen, pfeffern, Rosmarin und Zitronensaft hinzufügen. Die Steaks mit etwas Pflanzen- oder Olivenöl beträufeln. Mit leichten massierenden Bewegungen Zitronensaft und Öl auf dem ganzen Fisch verteilen.

6. Schritt 6

   

   Den Lachs in einen Plastikbeutel oder Frischhaltebehälter legen und eine Weile ruhen lassen. Lachsfisch muss nicht lange mariniert werden. Während das Feuer im Grill herunterbrennt, reicht die Zeit meist aus, damit der Fisch die Aromen der Gewürze aufnimmt.

7. Schritt 7

   

   Den Holzkohlegrill anzünden. Wenn nur noch Glut übrig ist, kann man mit dem nächsten Schritt beginnen.

8. Schritt 8

   

   Den Rost waschen, trocken tupfen und mit Öl einfetten (damit der Fisch beim Garen nicht an den Metallstäben kleben bleibt). Die Steaks mit etwas Abstand voneinander auf den Rost legen.

9. Schritt 9

   

   Den Fisch auf den Grill legen.

10. Schritt 10

    

    Den Rost zwischendurch auf die andere Seite wenden.

11. Schritt 11

    

    Grillen, bis der Lachs eine appetitliche goldbraune Kruste bekommt.

12. Schritt 12

    

    Die Steaks brauchen nur sehr wenig Zeit. Die Garprobe kann man machen, indem man das Fleisch mit der Spitze eines dünnen scharfen Messers einsticht – wenn Sie klare Flüssigkeit sehen, ist der Fisch fertig. Wenn man die Steaks zu lange auf dem Grill lässt, werden sie hart und trocken.

13. Schritt 13

    

    Für mittelgroße Steaks bei mäßiger Hitze hat es etwa 8–10 Minuten gedauert.

14. Schritt 14

    

    Der Lachs vom Grill ist fertig, man kann ihn so servieren.

15. Schritt 15

    

    Ich schlage vor, die saftigen Steaks mit Zitrone und frischen Kräutern zu ergänzen. Dafür in einem kleinen tiefen Gefäß den Saft einer halben Zitrone, ganz wenig Pflanzen- oder Olivenöl (buchstäblich 0,5–1 TL), fein gehackten Dill und gemahlenen Pfeffer vermischen. Wenn Sie große und ziemlich fette Steaks haben, kann man das Öl weglassen.

16. Schritt 16

    

    Die entstandene Mischung mit einem Silikonpinsel auf jedes Fischstück auftragen.

17. Schritt 17

    

    Servieren!