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Frühlingsrollen aus Reispapier mit Garnelen und Gemüse

Frühlingsrollen aus Reispapier mit Garnelen und Gemüse

Eine vielseitige, leichte und sehr farbenfrohe Vorspeise für Feiertage! Frühlingsrollen aus Reispapier mit Garnelen und Gemüse sind sehr gesund und lecker. Sie enthalten nur wenige Kalorien und viele Vitamine. Sie sind sehr schnell und einfach zubereitet.

Perlinka

Autor des Rezepts

Frühlingsrollen aus Reispapier mit Garnelen und Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 7 g

Fett 41 % 9 g

Kohlenhydrate 27 % 6 g

132 kcal

GI: 50 / 50 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Min.

Schritt 1

Wie macht man Frühlingsrollen aus Reispapier mit Garnelen und Gemüse? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Welche Garnelen verwendet man am besten? Bequem lassen sich Königs- oder Tigergarnelen in die Rolle einwickeln, man kann aber auch gewöhnliche nehmen. Das Gemüse ebenfalls nach Geschmack wählen. Ich habe Karotte, Gurke, rote Zwiebel, grüne Salatblätter und Kirschtomaten verwendet.
Schritt 2

Die Garnelen rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen. Wenn keine Zeit zum Warten ist, übergieße ich die Garnelen meist mit kühlem Wasser und lasse sie so 15–30 Minuten liegen. Die Garnelen von den Panzern befreien, Köpfe und Schwänze entfernen. Auf dem Rücken jeder Garnele befindet sich ein dunkler Darm, den man ebenfalls entfernen muss. Die geschälten Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 3

In einer Pfanne raffiniertes Pflanzenöl erhitzen. Zwei vorher geschälte Knoblauchzehen hinzufügen und einige Sekunden bei starker Hitze lassen, bis die Zehen leicht goldgelb werden. Das Öl hat das Knoblaucharoma aufgenommen, man kann mit dem nächsten Schritt beginnen.
Schritt 4

Die Garnelen in das Knoblauchöl geben und auf einer Seite halb gar braten.
Schritt 5

Dann wenden und fertig garen. Ein Anhaltspunkt: Die Garnelen werden rot und rollen sich zu Ringen zusammen. Bleiben die Garnelen zu lange in der Pfanne, werden sie zäh und „gummiartig“.
Schritt 6

Das Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Karotte schälen, alles unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Im Rezept habe ich rote Zwiebeln verwendet, damit die fertige Rolle kontrastreicher und bunter aussieht. Man kann auch Schalotten, weiße Salatzwiebeln oder junge Frühlingszwiebeln nehmen. Diese Zwiebelsorten sind milder und passen hervorragend in die Gemüsefüllung der Rolle.
Schritt 7

Die Karotte auf einer Reibe für koreanische Salate reiben. Gurke und Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die Kirschtomaten in dünne Scheiben.
Schritt 8

Ein Blatt Reispapier einige Sekunden in kaltes Wasser tauchen. Wenn es weich wird, es vorsichtig auf eine ebene Arbeitsfläche legen.
Schritt 9

In der Mitte des Blattes drei Garnelen verteilen.
Schritt 10

Dann eine Schicht aus grünen Salatblättern darauflegen.
Schritt 11

Etwas Karotte darauflegen, Gurke und Zwiebel hinzufügen.
Schritt 12

Dann die Kirschtomaten.
Schritt 13

Den unteren Rand über die Füllung schlagen und die Seiten einklappen, wie auf dem Foto.
Schritt 14

Und dann eine Rolle formen. Einfach gesagt, werden die Rollen nach dem Prinzip von Kohlrouladen oder gefüllten Pfannkuchen gewickelt.
Schritt 15

Auf diese Weise die übrigen Rollen wickeln. Vor dem Servieren nach Belieben mit Sesam bestreuen. Fertig, man kann servieren!
Schritt 16

Manchmal brate ich die fertigen Frühlingsrollen im restlichen Knoblauchöl einige Sekunden von beiden Seiten an.
Schritt 17

Das ist auch sehr interessant und lecker!

Frühlingsrollen serviert man meist mit Sojasoße oder scharfer Chilisoße. Reispapier hat auf einer Seite eine raue Oberfläche, auf der anderen eine glatte. Die Füllung legt man besser auf die raue Seite und lässt die glänzende Seite außen, so lässt sich die Rolle ohne große Mühe aufrollen und fällt nicht auseinander. Vor dem Servieren die Rolle mit frischem Zitronen- oder Limettensaft beträufeln. Guten Appetit!
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.