Kalmare gefüllt mit Garnelen, Käse und Reis

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kalmare gefüllt mit Garnelen, Käse und Reis? Zuerst die nötigen Zutaten für die Füllung vorbereiten. Sie können beliebige Garnelen verwenden: Königsgarnelen oder argentinische, ganz wie Sie möchten. Das Nettogewicht der Garnelen nach dem Entfernen von Kopf und Schale soll mindestens 200 g betragen, daher Garnelen mit Reserve kaufen.

2. Schritt 2

   

   Den Reis vorher in Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Der Reis soll locker und nicht klebrig sein.

3. Schritt 3

   

   Den Käse auf der groben Reibe reiben. Ich habe normalen „Rossijski“-Käse, aber auch Pizza-Mozzarella oder Sulguni passen hier gut.

4. Schritt 4

   

   Den Knoblauch schälen und fein hacken.

5. Schritt 5

   

   Die Petersilie waschen, abtrocknen und fein hacken.

6. Schritt 6

   

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, Garnelen und Knoblauch hineingeben und unter Rühren goldbraun braten.

7. Schritt 7

   

   Die gebratenen Garnelen in eine Schüssel geben. Ist nach dem Braten noch etwas Pflanzenöl in der Pfanne, möglichst aufbewahren – es wird später für die Soße gebraucht.

8. Schritt 8

   

   In einer Schüssel gekochten Reis, Garnelen, geriebenen Käse, Petersilie, Zitronensaft und Gewürze vermengen.

9. Schritt 9

   

   Alles gut vermischen.

10. Schritt 10

    

    Die Kalmare innen und außen säubern. Sind die Kalmare gefroren, vorher auftauen, aber nicht vollständig – leicht gefrorene Kalmare lassen sich leichter putzen. Ich habe ganze Kalmare mit Tentakeln. Sie können aber auch bereits geputzte, gefrorene Tuben ohne Tentakel kaufen. Diese muss man nur auftauen, das ist alles.

11. Schritt 11

    

    Die Kalmartuben mit der vorbereiteten Reis-Garnelen-Mischung füllen.

12. Schritt 12

    

    Die gefüllten Kalmare in eine Auflaufform legen.

13. Schritt 13

    

    Jetzt die Soße zubereiten. Der Frischkäse sollte ein cremiger ohne Zusätze sein. Statt Frischkäse können Sie Schmelzkäse nehmen.

14. Schritt 14

    

    In der Pfanne, in der die Garnelen gebraten wurden, die Butter schmelzen.

15. Schritt 15

    

    Die Sahne angießen, Frischkäse und Salz hinzufügen. Aufkochen und unter Rühren 1–2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei alle Klümpchen auflösen. Ist Ihr Frischkäse ohnehin salzig, muss die Soße nicht zusätzlich gesalzen werden.

16. Schritt 16

    

    Wenn die Soße dicker wird, vom Herd nehmen. Ließen sich Klümpchen doch nicht vermeiden, die Soße durch ein Sieb streichen.

17. Schritt 17

    

    Die Kalmare mit der Sahne-Käse-Soße übergießen. Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und etwa 15–20 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab.

18. Schritt 18

    

    Die fertigen Kalmare auf Teller verteilen, mit Soße übergießen, mit Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!