Frikadellen aus dem Ofen in Soße mit saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Frikadellen in Soße mit saurer Sahne im Ofen? Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Hackfleisch nach Geschmack wählen. Es kann Hackfleisch von einer bestimmten Fleischsorte sein, zum Beispiel nur Schwein oder Rind (wie bei mir), oder gemischtes.

2. Schritt 2

   

   Von der Weißbrotscheibe die Rinde abschneiden, die Krume mit Milch übergießen und quellen lassen.

3. Schritt 3

   

   Den Dill fein hacken.

4. Schritt 4

   

   In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, die ausgedrückte Brotscheibe, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Nach Wunsch kann man eine kleine, fein gehackte Zwiebel roh oder in der Pfanne angebraten ins Hackfleisch geben.

5. Schritt 5

   

   Das Hackfleisch zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Wenn das Hackfleisch zu flüssig ist, 1–2 EL Grieß hineinstreuen, umrühren und 15 Minuten quellen lassen. Der Grieß nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, und das Hackfleisch wird zäher.

6. Schritt 6

   

   Mit feuchten Händen aus dem Hackfleisch kleine runde Frikadellen formen.

7. Schritt 7

   

   In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten. Dabei die Frikadellen auf die andere Seite wenden. Wenn Sie keine Zeit mit dem Braten verbringen möchten oder eine diätetischere Variante brauchen, kann man sie roh in die Form legen, mit der Soße übergießen und etwa 40–45 Minuten im Ofen backen. Angebraten schmecken die Frikadellen aber besser.

8. Schritt 8

   

   Während die Frikadellen braten, die Soße zubereiten. Die Brühe kann beliebig sein: Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe. Wenn keine Brühe da ist, kann man sie durch normales Wasser ersetzen.

9. Schritt 9

   

   In 50 ml kalter Fleischbrühe die Stärke klümpchenfrei auflösen.

10. Schritt 10

    

    Die Brühe mit der Stärke zur sauren Sahne gießen und gut verrühren.

11. Schritt 11

    

    Die restliche Fleischbrühe angießen, die Soße nach Geschmack salzen und pfeffern und gut verrühren.

12. Schritt 12

    

    Meine Soße ist recht flüssig geworden, beim Backen wird sie dank der Stärke aber viel dicker. Die Soßenmenge können Sie nach Geschmack anpassen. Wenn die Frikadellen ganz mit Soße bedeckt sein sollen, etwa 1,5-mal so viel machen. Ich wollte, dass die Soße etwa bis zur Hälfte der Frikadellen reicht.

13. Schritt 13

    

    Die Fleischfrikadellen in eine gefettete Auflaufform legen.

14. Schritt 14

    

    Die Soße mit saurer Sahne in die Form gießen. Die Frikadellen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20–25 Minuten backen. Je nach Größe der Frikadellen und Ihrem Ofen kann mehr oder weniger Zeit nötig sein. Die Frikadellen aus dem Ofen in Soße mit saurer Sahne sind fertig. Guten Appetit!