Hähnchen gefüllt mit dünnen Pfannkuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Hähnchen gefüllt mit dünnen Pfannkuchen? Zuerst die Pfannkuchen zubereiten. Wie macht man dünne Pfannkuchen? Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Salz, gesiebtes Mehl und Natron dazugeben. Warme Milch und Pflanzenöl dazugießen. Einen Teig mit der Konsistenz von flüssiger saurer Sahne anrühren und etwa fünf Minuten ruhen lassen.

2. Schritt 2

   

   Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen. Die fertigen Pfannkuchen mit Butter bestreichen, damit sie nicht aneinanderkleben.

3. Schritt 3

   

   Das Hähnchen vorbereiten. Am besten ein Hähnchen von mindestens anderthalb Kilogramm mit guter, unversehrter Haut nehmen. Das Hähnchen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Vogel mit der Brust nach oben auf den Rücken legen und die Haut abziehen, ohne sie zu beschädigen. Das ist ein einfacher und kurzer Vorgang, die Haut lässt sich leicht lösen. Größere Schwierigkeiten kann es am Rücken geben – dort ist die Haut dünner. Die Gliedmaßen mitsamt Haut lassen und am Gelenk durchtrennen, nachdem man es zuerst angebrochen hat.

4. Schritt 4

   

   Die abgezogene Haut innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Ebenso die verbliebenen Gliedmaßen – Flügel und Unterschenkel – einreiben.

5. Schritt 5

   

   Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen. Aus den Knochen kann man hervorragend eine Brühe für Suppe kochen.

6. Schritt 6

   

   Das vorbereitete Hähnchenfilet durch den Fleischwolf drehen.

7. Schritt 7

   

   Karotte und Zwiebel schälen und zerkleinern. Die Pilze waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Karotte und Pilze in einer Pfanne mit Öl 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

8. Schritt 8

   

   Den Käse grob reiben. Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbfest oder weich wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.

9. Schritt 9

   

   In einem tiefen Gefäß das zerkleinerte Hähnchenfilet, das gebratene Gemüse mit den Pilzen, den geriebenen Käse, 1–2 Esslöffel Mayonnaise (kann durch saure Sahne ersetzt werden), Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Alles gut vermischen.

10. Schritt 10

    

    Die vorbereitete Füllung in einer Schicht von höchstens 0,5–0,7 mm auf die fertigen Pfannkuchen geben und diese zu festen Rollen aufrollen. Bei mir wurden es acht solcher Rollen.

11. Schritt 11

    

    Die Hähnchenhaut ausbreiten und die Pfannkuchenrollen hineinlegen, nicht zu dicht, damit die Haut nicht reißt. Die Öffnung mit Zahnstochern feststecken oder mit Küchengarn zunähen.

12. Schritt 12

    

    Das vorbereitete Hähnchen in eine hitzebeständige Form oder auf ein Backblech legen. Gleichmäßig mit Mayonnaise bestreichen. Wenn Zeit ist, eine bis anderthalb Stunden marinieren lassen. Das Hähnchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten des Backofens ab.

13. Schritt 13

    

    Das fertige Hähnchen heiß servieren. Es lässt sich leicht in Portionsstücke schneiden. Guten Appetit!