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Haferflocken-Pfannkuchen mit Kefir

Haferflocken-Pfannkuchen mit Kefir

Ein leckeres und gesundes Frühstück für alle, die auf ihre Ernährung achten. Dieser Haferflocken-Pfannkuchen wird ohne Zucker und Mehl zubereitet und enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe. Ein solcher Pfannkuchen stillt dank der langsamen Kohlenhydrate lange den Hunger. Mit verschiedenen Füllungen kann man jeden Tag ein neues leckeres Gericht frühstücken.

katushafin

Autor des Rezepts

Haferflocken-Pfannkuchen mit Kefir Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 8 g

Fett 18 % 6 g

Kohlenhydrate 58 % 19 g

148 kcal

GI: 19 / 65 / 16

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 10 Min.

Schritt 1

Die Zutaten für den Haferflocken-Pfannkuchen vorbereiten. Am besten nimmt man kernige Haferflocken mit langer Garzeit, sie sind gesünder. Ich schlage eine süße Füllung vor – mit Quark, Honig und Obst.
Schritt 2

Die Haferflocken zu Mehl mahlen. Am bequemsten geht das mit einer Kaffeemühle. Sie können aber auch andere Küchengeräte verwenden – einen Mixer oder Zerkleinerer. Man kann die Haferflocken auch nicht mahlen und sie so lassen, wie sie sind; dann wird die Struktur des Pfannkuchens etwas anders, knuspriger. Ich mache ihn meist mit ganzen Haferflocken, habe aber diesmal die Variante mit Mehl ausprobiert. Lecker ist beides, entscheiden Sie selbst.
Schritt 3

Das Ei in eine Schüssel schlagen und leicht mit einer Gabel verquirlen. Die gemahlenen Haferflocken, Kefir und Backpulver hinzufügen. Alles glatt verrühren. Ich würde noch eine Prise Salz hinzufügen, besonders wenn die Füllung süß ist. Ein ungesalzener Pfannkuchen passt gut zu einer herzhaften Füllung. Wenn Sie ganze Haferflocken verwenden, den fertigen Teig etwa 20 Minuten stehen lassen. Die Haferflocken quellen auf, und der Pfannkuchen wird leckerer.
Schritt 4

Die Pfanne erhitzen. Am bequemsten brät man den Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne, dann braucht man keinen Tropfen Öl. Wenn Sie eine normale Pfanne haben, diese mit etwas Pflanzenöl einfetten. Den Teig in die Pfanne gießen. Mit einem Pfannenwender glatt streichen. Die Hitze klein stellen.
Schritt 5

Den Pfannkuchen auf einer Seite braten, dann auf die andere wenden. Da der Pfannkuchen nur Hafermehl enthält, ist er sehr zerbrechlich. Beim Wenden vorsichtig sein. Aber selbst wenn der Pfannkuchen bricht, beeinträchtigt das seinen Geschmack in keiner Weise.
Schritt 6

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Die Füllung auf eine Hälfte geben. Bei mir ist es Quark.
Schritt 7

Darauf habe ich den Quark mit Honig beträufelt und Aprikosenstücke daraufgelegt.
Schritt 8

Den Pfannkuchen vorsichtig zur Hälfte zusammenklappen, sodass die Füllung bedeckt ist. Sofort servieren. Warm schmeckt der Pfannkuchen am besten.

Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? In ein separates Gefäß aufschlagen. Zuallererst darf kein unangenehmer Geruch vorhanden sein. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb soll nicht zerlaufen und glänzend, gewölbt und gleichmäßig sein.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten verwendet man dafür Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Ich bereite Haferflocken-Pfannkuchen oft zu. Das geht sehr schnell, ist lecker und gesund. Meist verwende ich ganze Haferflocken, aber jetzt werde ich sie mit Mehl zubereiten – der Pfannkuchen wird zarter und lässt sich leichter wenden.
Mit den Füllungen kann man nach eigenem Geschmack experimentieren.
Beeren, Obst, Bananen, Nüsse und Trockenfrüchte passen hervorragend zu süßen Füllungen.
Frischkäse, Gemüse, Avocado, Fleisch, Pilze, Schinken – bei herzhaften gibt es noch mehr Möglichkeiten.