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Julienne in Brötchen mit Pilzen und Hähnchen

Julienne in Brötchen mit Pilzen und Hähnchen

Originell, effektvoll, sehr lecker – ein Fest an jedem Tag! Julienne in Brötchen mit Pilzen und Hähnchen bleibt Ihren Gästen in Erinnerung – serviert wird es nicht in den üblichen Cocotte-Förmchen, sondern in kleinen Brötchen, die man zusammen mit dem Gericht essen kann. Das Brot saugt alle Säfte auf, wird leicht geröstet und schmeckt sehr gut!

Mariya

Autor des Rezepts

Julienne in Brötchen mit Pilzen und Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 37 % 14 g

Fett 26 % 10 g

Kohlenhydrate 37 % 14 g

193 kcal

GI: 3 / 97 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Julienne in Brötchen mit Pilzen und Hähnchen? Zuerst die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Ich habe das Julienne aus Hähnchenbrust zubereitet, Sie können aber auch Filet von anderen Teilen nehmen. Sahne mit 20 % Fett nehmen, sie eignet sich am besten für die Soße. Die Sahne kann durch saure Sahne mit 15–20 % Fett ersetzt werden.
Schritt 2

Das Hähnchenfilet vorher kochen. Wie kocht man Hähnchenfilet? Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Fleisch hineinlegen. Salz hinzufügen. Das Hähnchen 30 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Dann das Filet abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3

Die Champignons waschen, trocken tupfen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5

Hähnchenfilet und Sahne in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und verrühren. Alles zusammen 5–7 Minuten braten.
Schritt 6

Für das Julienne 3–4 kleine Brötchen nehmen, sie können hell, aus Roggen oder aus Vollkornmehl sein – wählen Sie nach Geschmack.
Schritt 7

Den Käse grob reiben. Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbhart, weich wie Mozzarella. Hauptsache, er schmeckt, ist hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.
Schritt 8

Von den Brötchen Deckel abschneiden und das Innere herausnehmen. Dabei darauf achten, dass Boden und Wände unversehrt bleiben.
Schritt 9

Die Brötchen mit der vorbereiteten Füllung füllen.
Schritt 10

Die Brötchen oben großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 11

Die Brötchen für 10–15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 12

Das Julienne mit Hähnchen und Pilzen in Brötchen ist fertig. Sofort servieren. Guten Appetit!

Vor langer Zeit habe ich in einer Kochzeitschrift ein interessantes Rezept und ein schönes Foto von Gulaschsuppe im Brot gesehen. Damals kam mir das sehr originell vor. Allerdings bin ich nie dazu gekommen, das Rezept in meiner Küche umzusetzen, und jetzt finde ich diese Zeitschrift wahrscheinlich auch nicht mehr. Doch ich hatte die Gelegenheit, ein anderes Gericht auszuprobieren, das in Brot serviert wird. Und das ist Julienne in Brötchen. Das ist so lecker, dass es sich nicht in Worte fassen lässt! Obwohl ich Julienne als eigenständiges Gericht ohne große Begeisterung sehe. Aber hier fand ich die Kombination aus Hähnchen, Pilzen und knusprigem Brötchen unglaublich lecker. Ich habe für das Rezept kleine Kleiebrötchen zu je 50 g verwendet. Die Füllung reichte mir für 4 solcher Brötchen. Sehr lecker, sowohl warm als auch abgekühlt. Warm hat es mir besser geschmeckt. In die Füllung kann man auch eine fein gehackte Zwiebel geben. Sie wird zusammen mit den Pilzen angebraten.
Statt frischer kann man tiefgekühlte oder getrocknete Pilze nehmen (getrocknete braucht man 5- bis 6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze können auf beliebige bequeme Weise aufgetaut werden (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgegossen werden. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Geheimnisse, Lifehacks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Bedenken Sie, dass alle Backöfen verschieden sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!