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Zucchini mit Kartoffeln, Kohl und Fleisch

Zucchini mit Kartoffeln, Kohl und Fleisch

Leicht, gesund, lecker und sättigend, schnell gemacht! Zucchini mit Kartoffeln, Kohl und Fleisch sind ein ausgezeichnetes eigenständiges Gericht für das Familienmittagessen. Gemüse und Fleisch kann man ergänzen oder ersetzen. Die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde, deshalb passt es auch für ein schnelles Abendessen!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Zucchini mit Kartoffeln, Kohl und Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 4 g

Fett 33 % 5 g

Kohlenhydrate 40 % 6 g

89 kcal

GI: 44 / 4 / 52

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man Zucchini mit Kartoffeln, Kohl und Fleisch? Dafür die benötigten Zutaten vorbereiten. Ich koche mit Schweinefleisch. Nach Wunsch kann man es durch jedes andere Fleisch ersetzen – Rind, Hähnchen oder Lamm.
Schritt 2

Dieses Gericht kann man in der Pfanne, im Kasan oder im Topf zubereiten – wie es bequemer ist. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Das Fleisch mit etwas Pflanzenöl 5–10 Minuten anbraten. Das Fleisch soll seine Farbe ändern. Man kann es auch leicht bräunen.
Schritt 3

Während das Fleisch brät, Zwiebel und Karotte schälen. Die Karotte in Scheiben oder Stifte schneiden. Die Zwiebel in Halbringe schneiden.
Schritt 4

Die geschnittene Zwiebel und Karotte zum Fleisch geben. Umrühren und alles zusammen weitere 2–3 Minuten braten. Das Gemüse verströmt ein typisches Aroma.
Schritt 5

Die Kartoffeln schälen, abspülen und in große Stücke schneiden. Die Kartoffeln zum Fleisch geben und etwas Wasser angießen. Mit einem Deckel abdecken und bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.
Schritt 6

Inzwischen den Kohl schneiden. Die Zucchini in große Stücke schneiden. Bei mir sind Kohl und Zucchini jung und garen sehr schnell.
Schritt 7

Kohl und Zucchini zum Fleisch mit den Kartoffeln geben. Das Tomatenmark in etwas Wasser verrühren und alles damit übergießen. Umrühren und alles zusammen noch etwa 10 Minuten garen. Das Tomatenmark kann man durch Tomaten im eigenen Saft oder Ketchup ersetzen.
Schritt 8

Am Ende der Garzeit die geschnittenen Tomaten zugeben. Nach Geschmack Salz und Gewürze zugeben. Die Wassermenge nach eigenem Geschmack wählen. Ich mag viel Soße, deshalb gieße ich mehr Wasser an. Die Tomaten saftig, aber fest wählen, damit sie beim Schmoren ihre Form behalten.
Schritt 9

Alles noch etwa 5 Minuten schmoren und vom Herd nehmen. Die Tomaten werden in der Zeit weich.
Schritt 10

Das fertige Gericht auf Teller verteilen und heiß servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Bei reiferen Zucchini die harte Schale abschneiden und das Innere mit den Samen herausschneiden.

Für die Zubereitung nimmt man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Leitungswasser kann dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.

Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Bei reiferen Zucchini die harte Schale abschneiden und das Innere mit den Samen herausschneiden.
Für die Zubereitung nimmt man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Leitungswasser kann dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.