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Champignonbratlinge für die Fastenzeit

Champignonbratlinge für die Fastenzeit

Farbenfroh, umwerfend lecker, nahrhaft und gesund! Bratlinge mit Pilzen und Reis werden unglaublich appetitlich! Sie schmecken bestimmt Erwachsenen und Kindern. Eine wunderbare Variante für die Fastenzeit. Bereiten Sie sie zum Mittag- oder Abendessen zu und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einer echten Leckerei.

Perlinka

Autor des Rezepts

Champignonbratlinge für die Fastenzeit Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 6 g

Fett 19 % 8 g

Kohlenhydrate 67 % 28 g

198 kcal

GI: 5 / 57 / 38

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie brät man Champignonbratlinge für die Fastenzeit? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten.
Schritt 2

Den Reis in kaltem Wasser waschen. In einen kleinen Stieltopf oder Topf geben und laut Packungsanweisung gar kochen.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken. Die Champignons waschen und mit Papierservietten trocken tupfen.
Schritt 4

Dann die Pilze zerkleinern. Das geht von Hand durch feines Hacken, mit dem Pürierstab oder mit dem Fleischwolf. Für Bratlinge nehme ich meist den Pürierstab.
Schritt 5

Die Champignons so zerkleinern, dass kleine Stückchen bleiben, nicht zu Püree verarbeiten.
Schritt 6

In einer Pfanne mit dickem Boden etwas raffiniertes Pflanzenöl erhitzen. Pilze und Zwiebel zum Anbraten hineingeben. Bei starker Hitze die Flüssigkeit verdampfen lassen und unter Rühren braten, bis alles goldgelb ist.
Schritt 7

Reis und gebratene Pilze mit Zwiebel in ein tiefes Gefäß geben. Nach Geschmack salzen, pfeffern und Lieblingsgewürze zugeben.
Schritt 8

Alles sehr gut vermengen.
Schritt 9

Das Mehl zur Masse geben. Man braucht eventuell etwas mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Das hängt von der Mehlqualität ab und davon, wie viel Flüssigkeit beim Braten der Pilze verdampft ist. Sich an der Konsistenz der Masse orientieren. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein.
Schritt 10

Kleine, gleich große Bratlinge formen. Von allen Seiten in Paniermehl wenden.
Schritt 11

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratlinge bei mäßiger Hitze appetitlich goldgelb braten.
Schritt 12

Wenden und von der anderen Seite braten.
Schritt 13

Die Bratlinge schmecken warm und kalt.
Schritt 14

Saftig und unglaublich appetitlich!

Es gibt noch eine Möglichkeit, die Champignons für die Bratlinge vorzubereiten. Man kann die Pilze in Wasser gar kochen, dann in kleine Stücke schneiden und zum Reis geben. Bedenken Sie aber, dass gekochte Champignons viel Flüssigkeit enthalten und Sie mehr Mehl für die Masse brauchen. Die fertigen Bratlinge mit frischem Gemüse und verschiedenen Salaten servieren. Guten Appetit!
Den Reis kann man nach Wunsch durch jedes andere Getreide ersetzen. Aber die Besonderheiten der Zubereitung verschiedener Getreidesorten berücksichtigen! Die Kochzeit kann sich verkürzen oder verlängern. Manche Getreidesorten muss man vorher einweichen.
Frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und fauligen Geruch kaufen. Sie dürfen sich nicht schleimig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasser gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.