Frittierte Kartoffelbällchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   Die Kartoffelknollen schälen, waschen und gar kochen. Das gesamte Wasser abgießen und die Kartoffeln in eine Schüssel geben.

2. Schritt 2

   Grob mit einem Kartoffelstampfer nicht länger als eine Minute stampfen. Ziel ist es, die Kartoffeln nur leicht zu zerdrücken, damit keine großen Stücke bleiben. Und hier das erste Geheimnis der Bällchen: Die Kartoffeln dürfen nicht zu glattem Püree werden, sonst lassen sich die Bällchen nur schwer formen. Und selbst wenn es gelingt, halten sie die Form schlecht und lassen sich kaum weiterverarbeiten. Deshalb den praktischen und gewohnten Mixer oder das Handrührgerät beiseitelegen und einen gewöhnlichen Kartoffelstampfer oder eine Gabel nehmen.

3. Schritt 3

   2 EL Mehl dazugeben, salzen und pfeffern, das Ei hineinschlagen. Nun alles zügig mit einer Gabel glatt verrühren.

4. Schritt 4

   Einen Teil des Paniermehls auf ein Küchenbrett streuen und glatt verteilen. Das grobe Püree mit einem nassen (in kaltem Wasser angefeuchteten) Löffel aufnehmen und mit nassen Händen zu Bällchen rollen. In das Paniermehl legen und darin wälzen.

5. Schritt 5

   Die Kartoffelbällchen im Paniermehl wälzen.

6. Schritt 6

   Einen großen flachen Teller oder ein Brett mit Frischhaltefolie auslegen und die panierten Kartoffelbällchen darauflegen. Für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit die Bällchen gut fest werden. Und das ist das zweite Geheimnis der Zubereitung: Bevor die Bällchen ins siedende Öl kommen, sollten sie eingefroren werden. Dann werden sie schön und elastisch.

7. Schritt 7

   Wenn die Bällchen gut fest geworden sind, kann die Zubereitung weitergehen. In einen Kessel oder eine Fritteuse so viel Pflanzenöl gießen, dass die Bällchen vollständig darin eintauchen. Auf mittlere Hitze stellen und das Öl gut erhitzen.

8. Schritt 8

   Einen großen flachen Teller mit Küchenpapier auslegen.

9. Schritt 9

   Die gefrorenen Kartoffelbällchen portionsweise zu je 5-7 Stück frittieren.

10. Schritt 10

    Die Bällchen in das siedende Öl geben und 1 Minute frittieren. Vorsicht mit dem siedenden Öl, die Hitze nicht zu hoch stellen.

11. Schritt 11

    Die fertigen Kartoffelbällchen vorsichtig herausnehmen und das Öl etwas abtropfen lassen, dabei gerade über den Kessel halten. Dann auf das Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.

12. Schritt 12

    Die knusprigen Kartoffelbällchen sind fertig! Das Küchenpapier entfernen. Die Kartoffelbällchen heiß mit einer vorher zubereiteten Soße servieren. Guten Appetit!

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