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Hauptgerichte mit Fleisch
Fleisch in Sojasoße aus dem Backofen

Fleisch in Sojasoße aus dem Backofen

Saftiges Fleisch aus dem Backofen in einer wunderbaren Marinade. Fleisch in Sojasoße mag ich sehr gern, denn es mariniert darin schnell, braucht kein zusätzliches Salz, wird saftig und zart, und der Geschmack ist sehr intensiv! Man kann beliebiges Fleisch nehmen, besonders gut ist aber in Sojasoße gebackenes Schweinefleisch!

Mariya

Autor des Rezepts

Fleisch in Sojasoße aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 57 % 24 g

Fett 36 % 15 g

Kohlenhydrate 7 % 3 g

247 kcal

GI: 49 / 0 / 51

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie mariniert man Fleisch in Sojasoße? Die Zutaten für die Marinade bereitstellen. Ich habe eine bestimmte Auswahl, Sie können sie aber ändern, indem Sie Zutaten hinzufügen oder weglassen. Woraus Sie die Marinade machen, spielt im Grunde keine Rolle, Sie können also Ihre eigene, bewährte Lieblingsmarinade verwenden.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen und mit dem Messer fein hacken. Man kann eine Knoblauchpresse verwenden oder die Zehen statt zu schneiden mit der flachen Seite des Messers zerdrücken. Auch Mörser und Stößel eignen sich dafür.
Schritt 3

Die Zitronenschale fein reiben. In einer Schüssel Sojasoße, Honig, Pflanzenöl und den zerkleinerten Knoblauch vermischen. Den Zitronenabrieb und die getrockneten Kräuter zur Marinade geben. Alles gründlich verrühren.
Schritt 4

Das Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ich hatte bereits fertige Scheiben vom Karbonade-Stück ohne Knochen.
Schritt 5

Jede Scheibe Schweinefleisch mit dem Fleischklopfer von beiden Seiten gut klopfen. Wenn das Fleisch an den Seiten eine weiße Haut hat, sie mit dem Messer an mehreren Stellen einschneiden – so wölbt sich das Fleisch beim Backen nicht zu einer „Schale“.
Schritt 6

Die Schnitzel in eine passend große Schüssel legen. Das Schweinefleisch mit der Marinade übergießen und sie dabei möglichst über die gesamte Fleischoberfläche verteilen. Gut ist es, wenn das Schweinefleisch zumindest teilweise in der Marinade liegt.
Schritt 7

Die Schüssel mit dem Fleisch in der Marinade mit Frischhaltefolie abdecken und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Zeit um ist, eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Schritt 8

Das geklopfte Fleisch auf das Backpapier legen. Mit der Marinade übergießen. Sie bewahrt das Gericht beim Backen vor dem Austrocknen. Möglichst nur das Fleisch übergießen, nicht das Papier. Das Schweinefleisch in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und etwa 35 Minuten backen. Dann den oberen Grill einschalten und das Fleisch etwa 10 Minuten bräunen. Genaue Zeit und Temperatur nach Ihrem eigenen Backofen bestimmen!
Schritt 9

Das fertige Fleisch in Sojasoße sofort heiß mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

Damit das Fleisch beim Backen oben nicht austrocknet (unten ist es vom austretenden Saft und der Marinade umgeben), sollte man es regelmäßig mit der Soße vom Boden der Form bestreichen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Die beste Wahl für dieses Rezept ist frisches Schweinefilet. Das Fleisch soll zart und ohne „Fasern“ sein, dann zergeht das fertige Schnitzel buchstäblich auf der Zunge. Auf Fleisch mit Knochen verzichtet man besser gleich. Ich nehme meist portionierte Schweinekoteletts oder ein Stück Karbonade ohne Knochen und schneide es in Scheiben der gewünschten Dicke.