Ungarisches Rindergulasch

Ein leckeres, sättigendes Gericht aus Rindfleisch und Gemüse, das aus Ungarn stammt! Rindergulasch ist ein klassisches ungarisches Gericht, das sich deutlich von dem bei uns üblichen Fleischgulasch unterscheidet und etwas zwischen geschmortem Gemüse mit Fleisch und einer Suppe ist. Dieses kräftige warme Gericht aus Rindfleisch und Gemüse mit Brühe ist sehr sättigend und nahrhaft – damit kann man die ganze Familie satt bekommen. Man kann es zum Mittag- oder Abendessen servieren.

Snezhana

Autor des Rezepts

Ungarisches Rindergulasch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 7 g

Fett 24 % 5 g

Kohlenhydrate 43 % 9 g

103 kcal

GI: 44 / 5 / 51

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man ungarisches Rindergulasch? Die Zutaten vorbereiten. Anders als beim gewohnten russischen Gulasch werden für dieses Gericht keine Gewürze wie Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer verwendet, stattdessen kommen aromatische Würzmittel wie Paprikapulver und ungarische Pfefferschoten hinein. Das Rindfleisch waschen, Häutchen und Sehnen abschneiden, das Fleisch in kleine Würfel schneiden, nochmals mit Wasser abspülen und in einem Sieb vollständig abtropfen lassen.
Schritt 2

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und mit dem Messer fein hacken, reiben oder durch die Presse drücken.
Schritt 3

Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder Kasserolle gießen. Erhitzen. Die vorbereiteten Zwiebeln ins Öl geben.
Schritt 4

In einer separaten Schüssel die gemahlenen Gewürze vermischen. Etwas Pflanzenöl hineingießen, umrühren und ein paar Minuten stehen lassen.
Schritt 5

Gewürze und Knoblauch in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Umrühren und das vorbereitete Fleisch hinzufügen. Erneut umrühren. Das Fleisch mit den Gewürzen bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.
Schritt 6

Inzwischen die übrigen Zutaten für das Gulasch vorbereiten. Die Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel oder beliebig geformte Stücke schneiden.
Schritt 7

Die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Schritt 8

Die Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Noch einmal zur Klarstellung: Im traditionellen Rezept nimmt man statt Gemüsepaprika ungarische Pfefferschoten.
Schritt 9

Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Wenn die Haut zu fest erscheint, kann man sie abziehen, nachdem man die Tomaten mit kochendem Wasser übergossen hat.
Schritt 10

Kartoffeln und Karotten in die Kasserolle zum Fleisch geben. Etwas Wasser angießen, sodass der Inhalt zur Hälfte bedeckt ist. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten schmoren.
Schritt 11

Dann die Tomaten, die Paprika und das Tomatenmark hinzufügen. Wenn nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, kann man noch etwas Wasser angießen. Für mehr Schärfe ein Stück einer ungarischen scharfen Pfefferschote dazugeben. Umrühren. Weitere 15 Minuten schmoren. Den Herd ausschalten. Das Gulasch zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 12

Das Gericht ist fertig. Mit frischem Brot und Kräutern servieren. Guten Appetit!

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lies hier.
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