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Putenleber in saurer Sahne

Putenleber in saurer Sahne

Aus erschwinglichen Zutaten, einfach und schnell! Für die ganze Familie! Putenleber in saurer Sahne ist ein einfaches Alltagsgericht, das selbst einer Kochanfängerin keine Schwierigkeiten bereitet. In der Soße aus saurer Sahne wird die Leber besonders zart und lecker. Wichtig ist, sie nicht lange zu schmoren, dann bleibt sie besonders weich.

Yuliya

Autor des Rezepts

Putenleber in saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 39 % 12 g

Fett 52 % 16 g

Kohlenhydrate 10 % 3 g

205 kcal

GI: 52 / 0 / 48

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Putenleber in saurer Sahne? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Ist die Leber gefroren, sie rechtzeitig im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Die saure Sahne kann jeden Fettgehalt haben. Je höher der Fettgehalt der sauren Sahne, desto nahrhafter wird das Gericht.
Schritt 2

Die vorher geschälte Zwiebel waschen und in Halbringe schneiden.
Schritt 3

Die Putenleber waschen und gut trocken tupfen. Fettstückchen und Häutchen abschneiden. Die Leber in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
Schritt 4

Das Pflanzenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren halb gar braten. Die Zwiebel soll fast weich werden.
Schritt 5

Die geschnittene Leber zur Zwiebel in die Pfanne geben.
Schritt 6

Die Leber mit der Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie die Farbe verändert. Dabei oft rühren, damit die Stücke gleichmäßig von allen Seiten anbraten. Sie sollen außen hell werden und innen rosa bleiben. Die Leber nicht lange braten, damit sie weich bleibt.
Schritt 7

Die saure Sahne rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Hinzufügen nicht kalt ist. Die saure Sahne mit dem Mehl verbinden und verreiben, bis keine Klümpchen mehr da sind. Nach Belieben kann man das Mehl vorher in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten. Dann wird die Soße farblich kräftiger.
Schritt 8

Das Wasser in kleinen Portionen dazugeben und die Masse jedes Mal glatt rühren.
Schritt 9

Die Hitze reduzieren, damit die Pfanne nicht zu heiß ist. Dann gerinnt die saure Sahne beim weiteren Erhitzen nicht. Die mit Mehl verrührte saure Sahne in die Pfanne gießen und vermischen. Die Leber aufkochen.
Schritt 10

Das Gericht salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrocknetes Basilikum dazugeben und vermischen. Gewürze und Würzmittel nach Geschmack und Belieben verwenden. Verwendet man fertige Gewürzmischungen, unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das berücksichtigen, damit das Gericht nicht versalzen wird.
Schritt 11

Die Putenleber bei schwachem Köcheln etwa 5 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 12

Die Putenleber in saurer Sahne mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man auf keinen Fall zu viel nehmen darf (zum Beispiel Chili).

Geheimnisse, Lifehacks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

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