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Gemüseragout mit Kartoffeln aus dem Ofen

Gemüseragout mit Kartoffeln aus dem Ofen

Farbenfroh, sommerlich, ohne Fleisch – einfach, lecker und gesund! Gemüseragout mit Kartoffeln hat einen besonderen Geschmack, denn es wird im Ofen gebacken. Die Zubereitung ist sehr einfach, das schafft jeder Koch! Farbenfroh und gesund, für das Mittag- oder Abendessen. Eine leichte, leckere Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel. Probieren Sie es aus!

Yuliya

Autor des Rezepts

Gemüseragout mit Kartoffeln aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 1 g

Fett 38 % 6 g

Kohlenhydrate 56 % 9 g

92 kcal

GI: 42 / 5 / 53

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Gemüseragout mit Kartoffeln im Ofen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Ich habe mittelgroßes Gemüse verwendet. Die Kartoffeln lassen sich mit beliebigem Gemüse ergänzen, ganz nach Belieben. Auch die Mengenverhältnisse des Gemüses können verändert werden. Statt Kirschtomaten kann man eine normale Tomate nehmen. Das gesamte Gemüse gründlich waschen.
Schritt 2

Die zuvor geschälte Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 3

Die gewaschene und geschälte Karotte ebenfalls in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 4

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die vorbereitete Zwiebel und Karotte hineingeben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten andünsten.
Schritt 5

Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

Die Kartoffeln zum Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Das Gemüse halbgar braten.
Schritt 7

Von der Aubergine den grünen Teil abschneiden. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8

Bei der Paprika den Stiel entfernen und die Kerne herauslösen. Die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
Schritt 9

Die Zucchini auf die gleiche Weise in Würfel schneiden. Ist die Zucchini jung, ohne Kerne und mit dünner Schale, muss sie nicht geschält werden. Ist das Gemüse schon recht reif, die Schale abschneiden und die Kerne entfernen.
Schritt 10

Die vorbereitete Paprika und Aubergine in die Pfanne geben und umrühren. Das restliche Olivenöl hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 11

Die geschnittene Zucchini hinzufügen.
Schritt 12

Das Gemüse salzen, mit aromatischen Kräutern und Gewürzen nach Geschmack bestreuen und gut umrühren.
Schritt 13

Das Gemüse in eine Auflaufform umfüllen.
Schritt 14

Obenauf die Kirschtomaten oder eine mittelgroße, in Spalten geschnittene Tomate verteilen. Damit das Ragout saftiger wird, die Form mit Alufolie abdecken.
Schritt 15

Das Gemüseragout im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie abnehmen. Das Gemüse zwischendurch auf Garheit prüfen. Ist es weich geworden, ist das Ragout fertig. Die Garzeit kann von der angegebenen abweichen, da sie von den Eigenheiten des jeweiligen Backofens abhängt.
Schritt 16

Das Gemüseragout mit Kartoffeln ist fertig. Guten Appetit!

gut zu wissen

Beachten Sie, dass es in manchen Fällen nicht nötig ist, Auberginen die Bitterstoffe zu entziehen – junge Früchte und einige besondere Sorten sind in der Regel nicht bitter.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn vorher ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).

Beachten Sie, dass es in manchen Fällen nicht nötig ist, Auberginen die Bitterstoffe zu entziehen – junge Früchte und einige besondere Sorten sind in der Regel nicht bitter.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn vorher ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).