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Schnelle Auberginen nach koreanischer Art

Schnelle Auberginen nach koreanischer Art

Eine pikante Auberginen-Vorspeise für Liebhaber der koreanischen Küche! Ein solches Gericht ergänzt Mittag- oder Abendessen hervorragend als Salat oder Vorspeise. Auberginen nach koreanischer Art schätzen besonders Menschen, die scharfe und pikante Salate lieben. Die Vorspeise wird sehr lecker, besonders aus frischem und saftigem Gemüse der Saison. Dabei ist sie sehr schnell und einfach zubereitet. Einziger Haken: Der Salat muss einen Tag im Kühlschrank durchziehen. Deshalb sollte man diese Vorspeise zum Servieren im Voraus zubereiten.

Snezhana

Autor des Rezepts

Schnelle Auberginen nach koreanischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 2 g

Fett 36 % 5 g

Kohlenhydrate 50 % 7 g

74 kcal

GI: 84 / 16 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser waschen. Mit einem Tuch trocken tupfen. Die Stiele entfernen und in kleine Stifte schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen – ein Esslöffel genügt – und mit den Händen vermischen, damit alle Auberginenstücke Salz abbekommen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und sich inzwischen den anderen Zutaten widmen.
Schritt 3

Die Paprika kann jede Farbe haben, Hauptsache, sie ist reif und süß. Die Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. In Halbringe oder Streifen schneiden, ganz nach Belieben.
Schritt 4

Die Karotte waschen, schälen und auf einer Reibe für koreanische Karotten raspeln. Wer keine solche Reibe hat, kann eine gewöhnliche grobe Reibe nehmen.
Schritt 5

Die Petersilie gründlich unter fließendem Wasser waschen, auf Küchenpapier trocknen und mit dem Messer fein schneiden.
Schritt 6

Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Messer fein hacken oder durch die Presse drücken.
Schritt 7

Petersilie und Knoblauch in einem Schälchen vermengen und leicht salzen.
Schritt 8

Den Sesam in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 9

Die Koriandersamen im Mörser mahlen oder mit dem Messergriff zerreiben.
Schritt 10

In der Schüssel mit den Auberginen hat sich Flüssigkeit gebildet, das Gemüse hat Saft gezogen. Die Auberginen gut ausdrücken und den Saft abgießen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Auberginen hineingeben und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel gar braten.
Schritt 11

Die fertigen Auberginen in eine tiefe Salatschüssel geben, Karotte, Paprika, Kräuter, Knoblauch, Gewürze, Zucker und Sesam hinzufügen. Gut vermischen. Essig und Sojasoße angießen. Erneut vermischen.
Schritt 12

Mit einem Deckel abgedeckt oder mit Frischhaltefolie überzogen für einen Tag in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen. Die Vorspeise als eigenständiges Gericht oder als Beilage zum Hauptgericht servieren. Guten Appetit!