Schnelle Auberginen nach koreanischer Art
Eine pikante Auberginen-Vorspeise für Liebhaber der koreanischen Küche! Ein solches Gericht ergänzt Mittag- oder Abendessen hervorragend als Salat oder Vorspeise. Auberginen nach koreanischer Art schätzen besonders Menschen, die scharfe und pikante Salate lieben. Die Vorspeise wird sehr lecker, besonders aus frischem und saftigem Gemüse der Saison. Dabei ist sie sehr schnell und einfach zubereitet. Einziger Haken: Der Salat muss einen Tag im Kühlschrank durchziehen. Deshalb sollte man diese Vorspeise zum Servieren im Voraus zubereiten.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten.
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Schritt 2
Die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser waschen. Mit einem Tuch trocken tupfen. Die Stiele entfernen und in kleine Stifte schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen – ein Esslöffel genügt – und mit den Händen vermischen, damit alle Auberginenstücke Salz abbekommen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und sich inzwischen den anderen Zutaten widmen.
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Schritt 3
Die Paprika kann jede Farbe haben, Hauptsache, sie ist reif und süß. Die Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. In Halbringe oder Streifen schneiden, ganz nach Belieben.
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Schritt 4
Die Karotte waschen, schälen und auf einer Reibe für koreanische Karotten raspeln. Wer keine solche Reibe hat, kann eine gewöhnliche grobe Reibe nehmen.
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Schritt 5
Die Petersilie gründlich unter fließendem Wasser waschen, auf Küchenpapier trocknen und mit dem Messer fein schneiden.
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Schritt 6
Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Messer fein hacken oder durch die Presse drücken.
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Schritt 7
Petersilie und Knoblauch in einem Schälchen vermengen und leicht salzen.
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Schritt 8
Den Sesam in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen.
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Schritt 9
Die Koriandersamen im Mörser mahlen oder mit dem Messergriff zerreiben.
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Schritt 10
In der Schüssel mit den Auberginen hat sich Flüssigkeit gebildet, das Gemüse hat Saft gezogen. Die Auberginen gut ausdrücken und den Saft abgießen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Auberginen hineingeben und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel gar braten.
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Schritt 11
Die fertigen Auberginen in eine tiefe Salatschüssel geben, Karotte, Paprika, Kräuter, Knoblauch, Gewürze, Zucker und Sesam hinzufügen. Gut vermischen. Essig und Sojasoße angießen. Erneut vermischen.
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Schritt 12
Mit einem Deckel abgedeckt oder mit Frischhaltefolie überzogen für einen Tag in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen. Die Vorspeise als eigenständiges Gericht oder als Beilage zum Hauptgericht servieren. Guten Appetit!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Auberginen - 24 kcal/100 g
- Karotten - 33 kcal/100 g
- Karotten, gekocht - 25 kcal/100 g
- Getrocknete Karotten - 275 kcal/100 g
- Paprika - 27 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Essig - 11 kcal/100 g
- Weinessig (3 %) - 9 kcal/100 g
- Essig 9 % - 11 kcal/100 g
- Balsamico-Essig - 88 kcal/100 g
- Apfelessig - 14 kcal/100 g
- Sojasoße - 51 kcal/100 g
- Sesam, geschält - 582 kcal/100 g
- Sesamsamen, getrocknet, ganz - 563 kcal/100 g
- Gemahlener Koriander - 298 kcal/100 g
- Koriandergrün, Koriander - 25 kcal/100 g
- Koriander, getrocknet, gemahlen - 216 kcal/100 g
- Koriander - 25 kcal/100 g
- Koriander - 25 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Pfeffermischung, gemahlen - 255 kcal/100 g
