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Hähnchenunterschenkel im Backteig

Hähnchenunterschenkel im Backteig

Knusprige Hähnchenschenkel passen als Snack zum Bier. Normalerweise bereiten wir im Backteig Schnitzel zu. Sie können aus Hähnchen-, Schweine-, Rind- oder anderem Fleisch sein. Im Backteig kann man aber auch ganze Fleischstücke zubereiten. In meinem Fall sind es Hähnchenunterschenkel. Das Rezept ist zwar kalorienreich, aber lecker.

Mariya

Autor des Rezepts

Hähnchenunterschenkel im Backteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 13 g

Fett 63 % 26 g

Kohlenhydrate 5 % 2 g

289 kcal

GI: 3 / 10 / 87

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man Hähnchenunterschenkel im Backteig? Die Zutaten vorbereiten. Wir brauchen: Hähnchenunterschenkel, Pflanzenöl, Gewürze für Schenkel (oder für Hähnchen), gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Die Hähnchenunterschenkel waschen und trocken tupfen. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Hähnchengewürz bestreuen. Gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3

Backteig. Für den Backteig brauchen wir: Mayonnaise, Ei, Mehl und Pflanzenöl.
Schritt 4

Das Mehl in eine Schüssel geben, Mayonnaise, Ei und Pflanzenöl hinzufügen.
Schritt 5

Alles gründlich verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Der Backteig sollte wie dicke saure Sahne sein. Wird der Backteig zu fest, kann man ihn mit einem weiteren Ei oder 1–2 EL Milch verdünnen.
Schritt 6

Jeden Unterschenkel gut in den Backteig tauchen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Schritt 7

In einer tiefen Pfanne oder Kasserolle Pflanzenöl erhitzen. Die Schenkel ins siedende Öl legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten frittieren, bis sie gar sind.
Schritt 8

Die Schenkel im Backteig auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 9

Mit beliebiger Beilage servieren. Lecker sind sie mit Ofenkartoffeln. Guten Appetit!

Hähnchen im Backteig wird auf verschiedene Arten zubereitet, und das Ergebnis ist immer perfekt. Flügel, Schenkel oder Filet werden zart, goldbraun und aromatisch. Für die Zubereitung muss man nur das beste Teigrezept für sich finden, mit dem ein hervorragendes Gericht gelingt. Der einfachste Backteig für Hähnchen wird aus drei Grundzutaten zubereitet – Eiern, Mehl und Milch – und mit verschiedenen Gewürzen ergänzt. Er sorgt für die Saftigkeit des Fleisches, deshalb muss man bei der Zubereitung auf seine Konsistenz achten: Er sollte weder zu dick noch zu flüssig sein. Damit die Kruste knuspriger wird, ersetzt man das Mehl teilweise durch Stärke. Eine weitere Variante ist, die Milch durch Mayonnaise zu ersetzen. Dafür kommt Pflanzenöl hinzu. Ein solcher Backteig wird recht dick.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lies hier.
Jedes Öl ist nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man lieber gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.