Zucchinipuffer ohne Mehl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Kleine Zucchini nehmen, am besten ganz junge, dann muss man sie nicht schälen. Kefir mit jedem Fettgehalt ist geeignet. Die Eier vom Bauernhof, groß, notfalls Größe L – solche Eier haben meist ein leuchtend orangefarbenes Eigelb, und Ihre Puffer bekommen eine schöne goldene Farbe. Die Haferflocken am besten als Schmelzflocken, weil sie praktisch nicht gekocht werden, sondern erst im Teig der Puffer erhitzt werden.

2. Schritt 2

   

   Die Zucchini bei Bedarf schälen: Bei älteren Zucchini die Schale dünn abschneiden und die Samen entfernen. Beliebig schneiden und in den Mixbecher oder Zerkleinerer geben.

3. Schritt 3

   

   Den Kefir angießen. Man kann ihn durchaus durch jedes andere Sauermilchprodukt ersetzen: Sauermilch, saure Sahne, Rjaschenka usw.

4. Schritt 4

   

   Eine Knoblauchzehe hinzufügen. An dieser Stelle können Sie auch Ihre Lieblingskräuter frisch in den Mixbecher geben: Dill, Koriandergrün, Basilikum oder Frühlingszwiebeln.

5. Schritt 5

   

   Alles zu einer glatten Masse pürieren.

6. Schritt 6

   

   Das Ei gut waschen, am besten vorsichtig mit einem speziellen Mittel und einer Bürste. Eier muss man unbedingt waschen – auf der Eierschale befinden sich sehr viele Bakterien. Das Ei in die Zucchinimasse schlagen.

7. Schritt 7

   

   Die Haferflocken hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Salzen. An dieser Stelle können Sie Ihre Lieblingsgewürze in getrockneter Form zur Zucchinimasse geben: etwa Kräuter der Provence, Thymian oder Rosmarin, Paprikapulver oder Chili.

9. Schritt 9

   

   Die Masse verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken quellen und die Masse eindickt.

10. Schritt 10

    

    In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Es kann jedes Pflanzenöl sein, Oliven- wie Sonnenblumenöl. Da wir darin braten, muss es aber unbedingt raffiniert sein. Den Zucchiniteig mit einem Löffel in die Pfanne geben und runde Puffer formen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten.

11. Schritt 11

    

    Dann die Puffer vorsichtig wenden und auf der anderen Seite etwa gleich lange braten.

12. Schritt 12

    

    Die Puffer mit frischen Kräutern der Saison servieren. Ich habe sie mit Tomatensoße serviert. Guten Appetit!