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Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch aus der Pfanne

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch aus der Pfanne

Der große Vorteil des Rezepts: Fleisch und Beilage werden gleichzeitig gegart. Dieses Rezept kennt jede Hausfrau. Es ist bis zur Banalität einfach und unkompliziert. Aber deshalb wird das Gericht nicht weniger lecker als in aufwendigeren Varianten. Die Einfachheit dieses Rezepts ist sein Markenzeichen. Die Vorbereitung kostet nicht viel Zeit und Mühe, und am Ende haben wir Fleisch und Beilage in einem Gericht.

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 6 g

Fett 37 % 10 g

Kohlenhydrate 41 % 11 g

159 kcal

GI: 5 / 5 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für geschmorte Kartoffeln mit Fleisch aus der Pfanne brauchen wir: Kartoffeln, Karotten, Rind- oder Schweinefleisch ohne Knochen (bei mir Schweineschnitzelfleisch am Stück), Tomatenmark, Lorbeerblätter, Pflanzenöl zum Braten, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Schweinefleisch (Rindfleisch) abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Karotte schälen und grob reiben.
Schritt 4

Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.
Schritt 5

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das Schweinefleisch (Rindfleisch) bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Schritt 6

Die Karotte zum Fleisch geben. Unter Rühren 2–3 Minuten zusammen braten.
Schritt 7

Das Tomatenmark in die Pfanne geben. Verrühren und 1–2 Minuten erhitzen.
Schritt 8

Die Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Fleisch und Karotte vermischen. Salzen und pfeffern.
Schritt 9

Heißes Wasser oder Brühe in die Pfanne gießen, sodass die Flüssigkeit Fleisch und Gemüse fast vollständig bedeckt. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
Schritt 10

Die Kartoffeln mit dem Fleisch bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist. Das Wasser kann fast vollständig verkochen, bei mir ist nach der angegebenen Zeit etwas Soße übrig geblieben.
Schritt 11

Das geschmorte Fleisch mit Gemüse ist fertig. Das Gericht heiß servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Wer zum Backen ungeeignete Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt nimmt, riskiert, dass sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zerfallen beim Braten sicher und sehen unansehnlich aus.

Dieses Gericht kennen wir schon aus der Kindheit. Es wurde von unseren Müttern und Großmüttern gekocht. Das Fleisch nimmt das Aroma des Gemüses auf und das Gemüse den Fleischsaft. Am Ende entsteht ein leckeres, aromatisches und einfach zuzubereitendes Gericht, das man unter der Woche wie am Wochenende servieren kann. Außer Schweinefleisch kann man mageres Rindfleisch sowie Hähnchen oder Pute verwenden. Die fertigen Kartoffeln mit Fleisch kann man mit gehackten Kräutern bestreuen – Petersilie, Dill oder Koriandergrün, wenn man dem Gericht eine orientalische Note geben möchte. Kartoffeln zum Schmoren wählt man am besten mit geringerem Stärkegehalt (sie haben meist gelbes Fruchtfleisch), dann zerfallen sie beim Garen nicht und behalten ihre Form.