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Julienne mit Hähnchen und Pilzen in Cocotte-Förmchen

Julienne mit Hähnchen und Pilzen in Cocotte-Förmchen

Die beliebteste, leckere, appetitliche Vorspeise für Feste! Julienne mit Hähnchen und Pilzen in Cocotte-Förmchen ist eine erstaunlich einfache und schnelle warme Vorspeise, die sowohl zum Alltagsessen als auch zur Festtafel passt. Das Servieren in schönem Geschirr macht das Gericht noch eindrucksvoller.

Mariya

Autor des Rezepts

Julienne mit Hähnchen und Pilzen in Cocotte-Förmchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 12 g

Fett 55 % 18 g

Kohlenhydrate 9 % 3 g

220 kcal

GI: 24 / 10 / 66

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Julienne in Cocotte-Förmchen mit Hähnchen und Pilzen? Die Zutaten vorbereiten. Das Filet von der Brust nehmen, es ist weniger fett. Am besten ist gekühltes Fleisch. Gefrorenes vorher auftauen, indem man es aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank legt.
Schritt 2

Das Hähnchenfilet waschen und gut trocknen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit, dass es anbrät – es würde schmoren. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3

Die Champignons waschen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden. Frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch kaufen. Sie sollten sich nicht glitschig anfühlen.
Schritt 4

Den Käse grob reiben. Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbfest oder weich wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.
Schritt 5

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten. Das Hähnchenfilet in eine Schüssel geben.
Schritt 6

In dieselbe Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Pilze geben und ebenfalls goldbraun braten. Die Pilze zum Fleisch geben.
Schritt 7

In derselben Pfanne Milch, Mayonnaise, Salz und Pfeffer verbinden. Die Masse bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erwärmen und alle Klümpchen auflösen. Nicht aufkochen lassen!
Schritt 8

Es soll eine glatte, mitteldicke Soße entstehen.
Schritt 9

Hähnchen und Pilze zurück in die Pfanne mit der Soße geben. Alles vermischen.
Schritt 10

LIFEHACK! In allen Rezepten steht, dass man das Mehl zuerst sieben und dann in die Soße geben und verrühren soll. Da das Mehl in einer großen Portion auf einmal in die heiße Soße kommt, bilden sich leicht Klümpchen. Um das zu vermeiden, siebe ich das Mehl direkt in die Pfanne mit dem Fleisch.
Schritt 11

Beim Verrühren wird die Masse glatt und ohne Klümpchen.
Schritt 12

Die entstandene Masse auf die Cocotte-Förmchen verteilen. Die Julienne mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 13

Die Cocotte-Förmchen für 10–15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen, bis der Käse eine appetitliche goldbraune Kruste bekommt. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten des Backofens und der Größe der Förmchen ab.
Schritt 14

Die Julienne in den Cocotte-Förmchen sofort heiß servieren. Guten Appetit!

Die Soße für diese Julienne habe ich nicht mit Sahne oder saurer Sahne zubereitet, wie sonst, sondern mit Mayonnaise. Dabei habe ich die Mischung nicht aufkochen lassen und eine Mayonnaise ohne Senf gewählt, nur mit Zutaten, die man bedenkenlos erhitzen kann. Das Rezept dieser Julienne habe ich in meiner Lieblings-Kochzeitschrift gefunden. Anfangs hat mich die Mayonnaise sehr verunsichert, ich dachte, sie würde den Geschmack des Fleisches überdecken. Am Ende ist die Julienne aber hervorragend geworden. Ein hervorragender Ersatz für Sahne. Hauptsache, man wählt Mayonnaise aus der Bio-Reihe.
Beachten Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts in vielem vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Champignons kann man durch Steinpilze oder Butterpilze ersetzen, aber Reihenfolge und Garzeit unterscheiden sich.
Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Gericht aus dem Backofen gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen!