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Schaschlik aus Hühnerleber vom Grill

Schaschlik aus Hühnerleber vom Grill

Schaschlik aus Hühnerleber ist lecker, gesund und einfach. Wir, verwöhnt von allerlei kulinarischen Meisterwerken, wollen jedes Mal etwas Besonderes. Mit Schaschlik aus Hühnerleber überraschen Sie Ihre Familie oder Freunde wirklich. Mit einer originellen Marinade für diese Innereien wird der Schaschlik noch leckerer. Den Schaschlik mit Gemüse servieren – frisch, geschmort oder über dem Feuer gegart. Schaschlik aus Hühnerleber passt auch gut zu Beilagen, wenn Sie eine sättigende Mahlzeit möchten. Mit Soßen, Mayonnaise oder saurer Sahne übergießen – ganz wie es Ihnen gefällt.

wella

Autor des Rezepts

Schaschlik aus Hühnerleber vom Grill Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 34 % 10 g

Fett 55 % 16 g

Kohlenhydrate 10 % 3 g

208 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 55 Min.

Schritt 1

Wenn mit dem Brennholz alles in Ordnung ist, rasch die Zutaten für den Schaschlik vorbereiten. Natürlich zuerst die Leber, denn sie muss mariniert werden. Aber zuerst alle Stücke durchsehen. Erstens die gleich großen auswählen. Zweitens auf Gallenblasen prüfen und diese entfernen.
Schritt 2

Die Innereien waschen und zwei Arten Marinade zubereiten. Sojasoße, Öl und Cognac in eine Schüssel gießen, die Chilischote fein hineinschneiden und die Lieblingsgewürze einstreuen.
Schritt 3

Alles vermischen, die Hälfte abnehmen und die vorbereitete Leber hineinlegen. Das ist die erste Marinade, in die die Hälfte der Hühnerleber kommt.
Schritt 4

Die zweite Marinade kann milder sein – in den zweiten Teil der Marinade saure Sahne geben. Alles vermischen und den zweiten Teil der Leber in die Marinade tauchen.
Schritt 5

Damit der Schaschlik leckerer wird, das Gemüse dazu vorbereiten. Das ist zunächst die Paprika. Ich habe sie in Ringe geschnitten. Leider habe ich sie zu dünn geschnitten, und sie sind doch ins Feuer gerutscht. Deshalb lieber dicker schneiden.
Schritt 6

Geschmacklich und optisch machen sich hier kleine Tomaten hervorragend – Kirschtomaten. Man kann sie aber auch weglassen. Solche Zutaten machen den Schaschlik einfach noch sättigender. Waschen!
Schritt 7

Kleine Hühnerleber braucht eigentlich kein langes Marinieren, und die Kohlen sind wahrscheinlich schon bereit. Die Zwiebel in ordentliche Stücke schneiden (so groß wie alles andere) und den Schaschlik auf den Spieß stecken, dabei Leber und andere Zutaten abwechseln. Dies ist der in der pikanten Soße marinierte.
Schritt 8

Und so sieht der aus, der in der Marinade mit saurer Sahne lag. Ich muss sagen, der Geschmack war tatsächlich anders! Der aus dieser Marinade war zarter. Die Reihenfolge beim Aufstecken nach Belieben wählen.
Schritt 9

Die Spieße über die vorbereiteten Kohlen im Grill (oder über das Lagerfeuer) legen. Aufmerksam beobachten und ständig wenden – sonst brennt die Leber an oder wird sehr trocken. Kurz gesagt, 10–15 Minuten reichen gewöhnlich.

Und noch ein paar Tipps: Beim Kauf der Leber nicht gefrorene Ware bevorzugen. Sonst kann die Leber nach dem Auftauen zerfallen, und auch die wertvollen Inhaltsstoffe gehen leicht verloren. Außerdem für Schaschlik möglichst größere Stücke wählen. Dann rutscht der Schaschlik nicht vom Spieß direkt in die Kohlen. Marinaden kann man ganz verschieden zubereiten. Die von mir zubereitete ist pikant. Zart wird der Schaschlik mit einer Marinade mit Milchprodukten. Schaschlik aus Hühnerleber nicht lange garen. Sobald klarer Saft herauszutropfen beginnt, kann er abgenommen werden. Beim Anzünden des Feuers darauf achten, dass keine Flammen züngeln, denn offenes Feuer ist der Feind jedes Schaschliks, erst recht aus Hühnerleber. Damit die Leber nicht trocken wird, die Stücke mit Marinade begießen. Den Schaschlik möglichst sofort servieren – schnell abgekühlt ist die Leber nicht mehr so saftig und lecker.