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Vorspeise „Auberginen-Zünglein“ mit Knoblauch und Tomaten

Vorspeise „Auberginen-Zünglein“ mit Knoblauch und Tomaten

Die perfekte, farbenfrohe, festliche Vorspeise für die Festtafel! Die Vorspeise „Auberginen-Zünglein“ mit Knoblauch und Tomaten schmeckt warm wie kalt. Sie ist im Handumdrehen zubereitet und sieht auf jedem Tisch eindrucksvoll aus, besonders wenn man sie mit Granatapfelkernen bestreut und mit Kräutern garniert.

Mariya

Autor des Rezepts

Vorspeise „Auberginen-Zünglein“ mit Knoblauch und Tomaten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 1 g

Fett 73 % 16 g

Kohlenhydrate 23 % 5 g

163 kcal

GI: 93 / 7 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man eine leckere und einfache Vorspeise in Form von Auberginen-Zünglein mit Knoblauch und Tomaten? Ganz einfach. Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Aubergine sollte ziemlich groß und länglich sein. Die Mayonnaise beliebig nach Geschmack wählen.
Schritt 2

Die Aubergine waschen und trocken tupfen. Den Stiel abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginen salzen und 15 Minuten stehen lassen. Dann den ausgetretenen Saft mit Servietten abtupfen. Beachten Sie, dass es manchmal nicht nötig ist, die Bitterstoffe aus den Auberginen zu entfernen – junges Gemüse und einige besondere Sorten sind meist nicht bitter.
Schritt 3

Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4

Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Ich habe Koriander und Dill verwendet, man kann sie durch andere Kräuter nach Geschmack ersetzen oder ergänzen. Zum Beispiel durch Petersilie, Frühlingszwiebeln usw. Ich habe Koriander gewählt, um der Vorspeise einen klassischen kaukasischen Geschmack zu geben.
Schritt 5

Die Kräuter mit dem durchgepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 6

Die Auberginen in einer mit Öl gefetteten Grillpfanne bei starker Hitze von beiden Seiten braten, bis ein deutliches Muster entsteht und die Scheiben weich sind. Man kann die Auberginen auch in einer gewöhnlichen Pfanne braten, dann haben sie kein Muster, sind aber nicht weniger schön.
Schritt 7

Die fertigen Auberginen auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Wenn die Scheiben stark mit Öl vollgesogen sind, kann man sie auf Servietten legen, damit das überschüssige Fett ins Papier zieht.
Schritt 8

Die Auberginenscheiben auf einer Seite mit Mayonnaise bestreichen. Darauf etwas gehackte Kräuter mit Knoblauch verteilen. Auf das breitere Ende der Scheiben je ein Stück Tomate legen.
Schritt 9

Die Auberginen vom breiten zum schmalen Ende zu Röllchen aufrollen. Je länger die Auberginenscheiben sind, desto fester werden die Röllchen.
Schritt 10

Die Röllchen auf eine Servierplatte legen und mit Kräutern garniert servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure bei jedem individuell ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders nicht überdosieren darf (zum Beispiel Chili).

Mayonnaise bereitet man besser selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

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