Thunfischfrikadellen

Sehr zarte, saftige, gesunde und leckere Frikadellen! Fischfrikadellen sind ein recht beliebtes Gericht. Sie sind schnell und einfach zubereitet, und man kann jeden beliebigen Fisch verwenden. Thunfisch ist ein günstiger, aber leckerer und gesunder Fisch. Die Frikadellen lassen sich nicht nur aus frischem, sondern auch aus Dosenthunfisch zubereiten.

Katya1

Autor des Rezepts

Thunfischfrikadellen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 4 g

Fett 41 % 14 g

Kohlenhydrate 47 % 16 g

209 kcal

GI: 28 / 48 / 25

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet, und wie groß dieser Anteil ist, lässt sich nicht sagen: Für diese Zutaten steht im Rezept nur eine Stückzahl (etwa „3 Stück“), das Gewicht eines Stücks ist unbekannt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Wir betrachten das Rezept für klassische Frikadellen aus frischem Thunfisch. Ist der Fisch tiefgefroren, ihn vorher über Nacht in einem Gefäß im Kühlschrank auftauen lassen. Bei dieser schonenden Auftaumethode bleiben im Fisch mehr wertvolle Stoffe erhalten. Den aufgetauten Thunfisch waschen, ausnehmen, Schwanz, Flossen und Kopf abschneiden, die Haut abziehen und das Fleisch von den Gräten lösen. Die Krume von Weißbrot oder Baguette mit Milch übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Das Brot aus der Milch ausdrücken. Das Thunfischfleisch mit dem Brot durch den Fleischwolf drehen, danach die geschälte und grob geschnittene Zwiebel. In dieselbe Schüssel das Hühnerei schlagen, Salz und Gewürze nach Geschmack, die in Stücke geschnittene kalte Butter und zwei Esslöffel Weizenmehl hinzufügen. Die Zutaten gründlich zu einer glatten Masse vermischen. Mit in kaltem Wasser angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen, in Mehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Dann etwas Wasser in die Pfanne mit den Frikadellen gießen und die Frikadellen zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit am Boden vollständig verdampft ist. Den Deckel abnehmen, die Frikadellen wenden, die Kruste etwas trocknen lassen und die Hitze ausschalten.
Schritt 2

Die Frikadellen servieren. Als Beilage passen hervorragend Kartoffelpüree, Nudeln, Reis und Buchweizen. Gut ergänzt werden die Fischfrikadellen durch eine Soße auf Basis von Mayonnaise und Salzgurke mit Zitronensaft und Gewürzen.
Schritt 3

Thunfisch gehört zu den Lebensmitteln mit hohem Eiweißgehalt, deshalb steht dieser Fisch oft auf dem Speiseplan von Sportlern und körperlich arbeitenden Menschen sowie von allen, die eine Diät machen. Der im Fisch enthaltene Phosphor ist für Gedächtnis und Aufmerksamkeit zuständig, Kalzium wird zur Stärkung von Knochen und Zähnen benötigt, Vitamin E sorgt für schöne Haut und Haare. Es gibt jedoch Gegenanzeigen für den regelmäßigen Verzehr dieses Lebensmittels. Zum Beispiel für Schwangere, Menschen mit Niereninsuffizienz und alle, die zu Allergien gegen Meeresfrüchte neigen.
Schritt 4

Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Den Fisch entlang des Rückgrats bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, denn sie ist bitter und verdirbt den Geschmack. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen. Wichtig!
Schritt 5

Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.
Schritt 6

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.