Guruli – georgisches Hähnchengericht

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Für Guruli muss man fette Stücke wählen; hat man ein ganzes Huhn, verwendet man die Brust besser nicht. Ich habe Schenkel genommen. Ist das Hähnchen tiefgefroren, es rechtzeitig auftauen. Am besten nimmt man die Verpackung ab und legt das Hähnchen einen Tag vor der Zubereitung in einem Behälter in das untere Fach des Kühlschranks. Den Wein kann man beliebig nehmen, Hauptsache trocken. Haben Sie ungeschälte Walnüsse, 6–8 Stück nehmen.

2. Schritt 2

   

   Das Hähnchen unter fließendem Wasser waschen, eventuell vorhandene Innereien und Federreste entfernen. In Stücke schneiden. Ich habe den Schenkel in 3 Teile geschnitten. Die Stücke mit Küchenpapier abtupfen, damit keine Feuchtigkeit bleibt und es beim Braten weniger spritzt.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel schälen, waschen und in Halbringe schneiden.

4. Schritt 4

   

   Für Guruli eine Pfanne mit dickem Boden und gut schließendem Deckel nehmen. Für diese Menge Hähnchenfleisch reicht eine Pfanne mit 20 cm Durchmesser. Darin die Butter schmelzen. Dazu die trockene Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen. Die Butter in einige kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Die Pfanne neigen und drehen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Mit dem Spatel verrühren.

5. Schritt 5

   

   Das geschnittene Hähnchen in die Pfanne legen. Damit das Hähnchen schneller anbrät, die Hitze auf etwas über mittlere Stufe erhöhen. Die Stücke von beiden Seiten bräunen.

6. Schritt 6

   

   Die Kräuter waschen, trocknen und die harten Stiele entfernen. Zu Petersilie und Dill kann man Koriandergrün hinzufügen. Es passt ebenfalls sehr gut zu Hähnchen. Etwas Kräuter zum Verzieren des fertigen Gerichts beiseitelegen. Den Rest mit dem Messer hacken.

7. Schritt 7

   

   Die Walnüsse von Schale und Trennwänden befreien und zerkleinern. Das geht mit einem Messer oder indem man sie mit Papier abdeckt und mit dem Nudelholz darüberrollt. Die Nüsse nicht zu Pulver zerkleinern. Bleiben kleine Stücke, ist das nicht schlimm.

8. Schritt 8

   

   Wenn das Hähnchen von beiden Seiten gebräunt ist, die geschnittene Zwiebel hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Leicht salzen.

9. Schritt 9

   

   Hähnchen und Zwiebel wenden und etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und gelb ist.

10. Schritt 10

    

    Die gehackten Kräuter und Walnüsse in die Pfanne geben.

11. Schritt 11

    

    Das Hähnchen salzen und mit den Gewürzen würzen. Wenn Sie es nicht zu scharf mögen, weniger roten Pfeffer nehmen. Umrühren und Salz und Gewürze so verteilen, dass alle Stücke gleichmäßig durchziehen. Das Hähnchen mit Wein übergießen.

12. Schritt 12

    

    Die Hitze reduzieren. Die Pfanne mit dem Deckel abdecken, damit das Hähnchen gut schmort und der Wein zu einer dicken Soße wird. Etwa eine Stunde bei schwacher Hitze schmoren. Guruli – das georgische Hähnchengericht – ist fertig.