Geschmorte Hähnchenbrust mit Gemüse
Schnell, einfach, kalorienarm und sehr lecker! Geschmorte Hähnchenbrust mit Gemüse ist ein Gericht, das man getrost als gesund und diätetisch bezeichnen kann. Die Garmethode – Schmoren – und die Auswahl der Zutaten erlauben es, das Gericht in den Speiseplan von Menschen aufzunehmen, die auf ihre Ernährung und Figur achten, sowie von Kindern und älteren Menschen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man geschmorte Hähnchenbrust mit Gemüse? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Nach Geschmack, Wunsch und Vorrat können Sie die Gemüseauswahl verändern. Die Hähnchenbrust kauft man am besten gekühlt, so ist sie saftiger. Waschen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 2
Die Auberginen waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Hat das Gemüse eine typische Bitterkeit, kann man sie entfernen, indem man es in Salzwasser einlegt. Meine Aubergine ist nicht bitter, daher braucht sie keine besondere Vorbereitung.
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Schritt 3
Die Zucchini nimmt man am besten jung – sie ist zarter, schmackhafter und enthält mehr Nährstoffe. Ebenfalls in Würfel schneiden. Nach Wunsch kann man auch Kartoffeln hinzufügen, sie machen das Gericht aber nahrhafter und kalorienreicher. Diese Variante passt für die ganze Familie, zumal wenn Männer mitessen. Damen auf Diät sollten keine Kartoffeln hinzufügen.
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Schritt 4
Die Karotte waschen, schälen und auf beliebige Weise zerkleinern – auf der Reibe oder mit dem Messer in beliebig große Stücke. Ich mag es, wenn alle Zutaten gleich geschnitten sind, deshalb schneide ich alles in Würfel. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Wenn die Tomaten eine feste, derbe Haut haben, entfernt man sie besser.
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Schritt 5
Die Zwiebel schälen und mit dem Messer fein hacken. Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen und erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig braten.
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Schritt 6
Das Hähnchenfleisch zur Zwiebel geben, verrühren und alles zusammen braten, bis das Fleisch weiß wird. Nach Wunsch kann man braten, bis das Fleisch eine goldbraune Kruste bekommt, dann wird das Gericht aber weniger gesund.
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Schritt 7
Das Hähnchenfilet mit der Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Im restlichen Öl in derselben Pfanne die Auberginen leicht goldbraun anbraten.
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Schritt 8
Die angebratene Hähnchenbrust in die Pfanne zurückgeben, das übrige Gemüse und Gewürze nach Geschmack hinzufügen: Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer, nach Wunsch auch edelsüßes Paprikapulver oder ein anderes Gewürz. Verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, damit das Gemüse Saft abgibt.
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Schritt 9
Dann das Wasser zum Gemüse gießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren. Die Flüssigkeit soll fast vollständig verdampfen. Das Gericht ist fertig. Servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wie lässt sich die Haut leicht von Tomaten abziehen? Die Tomaten waschen und oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Für 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Welche Zucchini eignen sich am besten? Wählen Sie junge Früchte mit zarter Schale. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Wenn Sie reifere Zucchini verwenden, die derbe Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
- Wie lässt sich die Haut leicht von Tomaten abziehen? Die Tomaten waschen und oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Für 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
- Welche Zucchini eignen sich am besten? Wählen Sie junge Früchte mit zarter Schale. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Wenn Sie reifere Zucchini verwenden, die derbe Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.
- Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Hähnchenbrust - 113 kcal/100 g
- Auberginen - 24 kcal/100 g
- Junge Zucchini - 24 kcal/100 g
- Tomaten - 23 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
