Startseite
Salate
Gemüsesalate
Salat mit Eierpfannkuchen und Räucherwurst

Salat mit Eierpfannkuchen und Räucherwurst

Den Salat kann man mit beliebigen Zutaten ergänzen. Zu den Grundzutaten lassen sich je nach Fantasie und Geschmack verschiedene Produkte geben. Das können verschiedenes frisches Gemüse, Oliven, Käse usw. sein. So kann man dem Salat Abwechslung und einen neuen Geschmack verleihen. Diese Variante ist nur eine von vielen.

Yuliya

Autor des Rezepts

Salat mit Eierpfannkuchen und Räucherwurst Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 11 g

Fett 58 % 18 g

Kohlenhydrate 6 % 2 g

270 kcal

GI: 83 / 17 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Die nötigen Zutaten für den Salat mit Eierpfannkuchen und Räucherwurst vorbereiten. Die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Das Gemüse vorher waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Zuerst die Pfannkuchen braten. In einem passenden tiefen Gefäß ein Ei mit einer Prise Salz glatt verquirlen. Das geht einfach mit einer Gabel. Man kann auch alle Eier auf einmal verquirlen und jeweils 1/3 in die Pfanne gießen. Dann besteht aber die Gefahr, dass die Pfannkuchen unterschiedlich dick werden.
Schritt 3

1 TL Pflanzenöl zum Ei geben und verrühren. Das Öl macht die Pfannkuchen besonders weich.
Schritt 4

Am besten eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung nehmen. Aus so einer Pfanne lassen sich die Pfannkuchen sehr gut lösen. Den Pfannendurchmesser so wählen, dass die Pfannkuchen weder zu dünn noch zu dick werden. Meine Pfanne hat 18 cm Durchmesser. Die Pfanne erhitzen und die Eiermischung hineingießen. Die Pfanne kreisend bewegen, damit sich das Ei gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Den Pfannkuchen bei mäßiger Hitze etwa 1 Minute braten.
Schritt 5

Wenn das Ei sichtbar gestockt ist und die Ränder zu bräunen beginnen, den Pfannkuchen anheben und auf die andere Seite wenden.
Schritt 6

Den Pfannkuchen auf der anderen Seite goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Genauso noch 2 Pfannkuchen braten.
Schritt 7

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und gut abkühlen lassen.
Schritt 8

Die Wurst in feine Streifen schneiden. Das ist die traditionelle Schnittform für diesen Salat, deshalb alle Zutaten genau so schneiden.
Schritt 9

Die frische Gurke ebenfalls in Streifen schneiden.
Schritt 10

Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und ebenfalls in Streifen schneiden.
Schritt 11

Jeden Pfannkuchen zu einer Rolle aufrollen und quer in Streifen schneiden.
Schritt 12

Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 13

Zum Vermengen der Salatzutaten ein tiefes, geräumiges Gefäß nehmen, damit sich alles bequem verrühren lässt. Die vorbereitete Wurst, Paprika, Gurke, Dill und die Eierpfannkuchen vermengen. Mayonnaise zugeben, nach Belieben etwas salzen und gut verrühren.
Schritt 14

Der Salat ist fertig und kann serviert werden. Guten Appetit!

Ein Salat ist eine kalte Vorspeise, deshalb die Pfannkuchen nur abgekühlt mit den übrigen Zutaten vermengen. Gibt man sie warm hinzu, kann der Salat vorzeitig verderben. Mit Mayonnaise angemachte Salate halten sich im Kühlschrank höchstens 12 Stunden. Der Salat ist sehr einfach und schnell gemacht. Das Wichtigste ist, die Pfannkuchen zu braten. Durch das frische Gemüse wird der Salat saftig. Er ist leicht und nahrhaft zugleich.