Klassische italienische Lasagne, traditionell und echt

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man klassische italienische Lasagne? Zuerst die Bolognese-Soße zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Am besten gemischtes Hackfleisch nehmen – Rind und Schwein, an Gemüse kommen auch Selleriestangen hinein. Statt Tomaten habe ich fertige passierte Tomaten genommen. Als Gewürz verwende ich italienische Kräuter. Einzeln genommen eignen sich Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man Bolognese-Soße? Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die geschälte Karotte ebenfalls in Würfel schneiden.

4. Schritt 4

   

   Und die Paprika.

5. Schritt 5

   

   Eine Pfanne erhitzen und Olivenöl hineingießen. Die Zwiebel hineingeben. Bei mittlerer Hitze glasig braten.

6. Schritt 6

   

   Karotte und Paprika zur Zwiebel geben. Unter Rühren noch einige Minuten braten.

7. Schritt 7

   

   Das Hackfleisch zum Gemüse geben und mit dem Pfannenwender gut zerteilen. Alles zusammen etwa 5 Minuten braten.

8. Schritt 8

   

   Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Die passierten Tomaten angießen. Bei frischen Tomaten die Haut abziehen, fein schneiden und zum Hackfleisch geben, dazu noch etwas Wasser angießen. Umrühren. Die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

9. Schritt 9

   

   Dann die Béchamelsoße zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Milch mit beliebigem Fettgehalt eignet sich. Die Butter sollte natürlich und hochwertig sein, ohne Milchfettersatz.

10. Schritt 10

    

    Wie macht man Béchamelsoße? In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen, ohne sie kochen zu lassen. Das Mehl in die Butter geben. Mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Mehl einige Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen, bis ein leichtes Nussaroma entsteht. Das Mehl ständig rühren, damit es nicht anbrennt.

11. Schritt 11

    

    Unter ständigem Rühren die Milch in dünnem Strahl angießen. Die Soße etwa 5 Minuten kochen, bis sie andickt. Beim Kochen kräftig rühren. Dann Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Umrühren.

12. Schritt 12

    

    Die Soße weiter bis zur gewünschten Konsistenz kochen – sie soll wie dicke saure Sahne werden. Béchamelsoße verwendet man am besten sofort nach dem Kochen, da sich beim Abkühlen eine Milchhaut darauf bildet. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, die Soße mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie direkt auf der Oberfläche liegt.

13. Schritt 13

    

    Nun bleibt nur noch, die Lasagne zusammenzusetzen. Man braucht trockene Lasagneplatten und Hartkäse. Ich habe Lasagneplatten, die nicht vorgekocht werden müssen. Wenn Ihre Pasta gekocht werden muss, nach der Anleitung auf der Packung kochen.

14. Schritt 14

    

    Den Käse fein reiben.

15. Schritt 15

    

    Béchamelsoße auf den Boden der Form gießen und verstreichen.

16. Schritt 16

    

    Lasagneplatten darauflegen.

17. Schritt 17

    

    Auf die Platten wieder Béchamelsoße geben.

18. Schritt 18

    

    Die nächste Schicht ist Bolognese.

19. Schritt 19

    

    Darüber Käse streuen.

20. Schritt 20

    

    Dann die Schichtfolge wiederholen: Béchamel – Platten – Béchamel – Bolognese – Käse. Die Anzahl der Schichten hängt von der Höhe der Form ab. Ich habe es dreimal wiederholt. Damit die Platten die ganze Fläche der Form bedecken, kann man sie brechen und die Lücken füllen. Die oberste Schicht ist immer Bolognese mit Käse obenauf.

21. Schritt 21

    

    Die Lasagne im Backofen bei 190 °C 30–40 Minuten backen. Die Oberfläche bräunt, und der Käse schmilzt. Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Guten Appetit!

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