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Gebackenes Schweinefilet aus dem Ofen

Gebackenes Schweinefilet aus dem Ofen

Die beste Fleischvariante für die Festtafel – leicht und einfach! Im Ofen gebackenes Schweinefilet wird sehr aromatisch, saftig und zart. Je länger man es mariniert, desto leckerer wird es am Ende. Servieren Sie es warm oder kalt – als Hauptgericht oder als Vorspeise!

Mariya

Autor des Rezepts

Gebackenes Schweinefilet aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 13 g

Fett 53 % 19 g

Kohlenhydrate 11 % 4 g

239 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bäckt man Schweinefilet im Ofen? Zuerst die Zutaten für die Marinade vorbereiten. Statt Sojasoße kann man Teriyakisoße nehmen. Pflanzenöl nach Geschmack nehmen, bei mir ist es unraffiniertes Sonnenblumenöl. Die Zusammensetzung der italienischen Kräutermischung prüfen – wenn sie Salz enthält, der Marinade kein zusätzliches Salz hinzufügen. Die Zutaten der Marinade kann man nach Wunsch ändern und ergänzen.
Schritt 2

In einer separaten Schüssel getrockneten Knoblauch, italienische Kräuter, gemahlenen Pfeffer und Salz vermengen. Tomatenmark und Sojasoße hinzufügen.
Schritt 3

Die Marinade gründlich verrühren.
Schritt 4

Schweinefilet und Zwiebel vorbereiten. Die Zwiebel schälen, waschen und trocknen. Ich rate, mehr Zwiebeln zu nehmen – sie verleihen dem fertigen Gericht ein besonderes Aroma. Bei mir ist es eine Zwiebel, nehmen Sie 2 mittelgroße oder 1 große.
Schritt 5

Das Schweinefilet von Häutchen befreien, waschen und mit Papiertüchern trocknen.
Schritt 6

Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Das Fleisch 3–4 Stunden marinieren lassen, wenn möglich besser über Nacht. Das Fleisch zwischendurch (mindestens 4 Mal) wenden, damit es die Marinade gleichmäßig aufnimmt.
Schritt 7

Die Zwiebel schälen und in nicht zu dünne Ringe schneiden.
Schritt 8

Die Zwiebelringe in eine Auflaufform legen.
Schritt 9

Das Schweinefilet auf die Zwiebeln legen. Das Fleisch oben mit der Marinade übergießen.
Schritt 10

Die Form mit Alufolie abdecken. Das Filet etwa 1 Stunde im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Ofen bestimmen.
Schritt 11

Das Filet warm (als Hauptgericht mit einer Beilage) oder kalt (als Fleisch für Brote) servieren. Guten Appetit!

Schweinefilet ist ein Teil des Tierkörpers, der zu den diätetischen Fleischprodukten zählt und sogar als Delikatesse gilt. Schweinefleisch gilt als „schwere“ Kost, doch das lässt sich vom Schweinefilet nicht im vollen Umfang sagen, da dieser Teil des Schweins nur einen geringen Anteil an Fettschichten enthält. Vor dem Kauf sollte man leicht mit dem Finger auf das Fleisch drücken. Die Muskelfasern von frischem Filet nehmen schnell ihre ursprüngliche Lage wieder ein. Bleibt die Delle bestehen und sammelt sich Flüssigkeit darin, wurde das Fleisch mit Lebensmittelzusätzen versetzt. Legt man eine Papierserviette an das Filet, bleibt diese trocken. Erstklassiges Schweinefilet hat keine fremden Gerüche. Das Fleisch des Schweinefilets ist mäßig rosa. Dunkle Töne deuten auf ein altes Tier hin. Helle – bei der Aufzucht des Schweins wurden große Mengen hormoneller Zusätze verwendet.
Beim Hinzufügen von Sojasoße sollte man bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Damit beim Schneiden der Zwiebel die Augen nicht gereizt werden, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht auf, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!