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Frikadellen nach französischer Art aus Hähnchenfilet

Frikadellen nach französischer Art aus Hähnchenfilet

Wenn Sie normale Hackfleisch-Frikadellen satthaben, probieren Sie diese. Die Mayonnaise kann man durch saure Sahne ersetzen. Im Grunde würde ich diesen Austausch sogar empfehlen. Frikadellen nach französischer Art sind trotz ihres recht klangvollen Namens einfach und schnell zubereitet, und sie werden so lecker, dass man sie auch auf den Festtisch bringen kann.

Mariya

Autor des Rezepts

Frikadellen nach französischer Art aus Hähnchenfilet Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 59 % 19 g

Fett 22 % 7 g

Kohlenhydrate 19 % 6 g

163 kcal

GI: 18 / 3 / 79

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Frikadellen nach französischer Art aus Hähnchenfilet? Die Zutaten vorbereiten. Für die Frikadellen brauchen wir: ein großes Hähnchenfilet; ein Ei; Mayonnaise; Knoblauch; Mehl; Kartoffelstärke (bei Maisstärke 1,5-2 Mal so viel nehmen); Backpulver; getrockneten Thymian; getrocknete Petersilie; gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und die Häutchen entfernen. Das Fleisch in sehr kleine Würfel schneiden.
Schritt 3

Mayonnaise, getrocknete Kräuter, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz zum Hähnchenfleisch geben. Nach Wunsch kann man auch etwas Hähnchengewürz oder einzelne Gewürze, zum Beispiel Curry, dazugeben.
Schritt 4

Die Masse gründlich glatt verrühren. 25 Minuten marinieren lassen.
Schritt 5

Den durch die Presse gedrückten Knoblauch und das Ei dazugeben. Noch einmal verrühren.
Schritt 6

Mehl, Stärke und Backpulver dazugeben. Die Masse glatt verrühren. Weitere 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 7

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Die Hähnchenmasse mit einem Esslöffel in das heiße Öl geben und kleine Frikadellen formen. Die Frikadellen auf einer Seite etwa 6 Minuten goldbraun braten.
Schritt 8

Dann die Frikadellen wenden und zugedeckt noch etwa 6-8 Minuten fertig braten. Ob sie gar sind, kann man mit einer Gabel prüfen: Sind die Frikadellen innen weiß und tritt klarer Saft aus, sind sie fertig. Ist das Fleisch rosa und der Saft rötlich gefärbt, müssen die Frikadellen noch weiterbraten.
Schritt 9

Die Frikadellen mit einer beliebigen Beilage servieren. Gekochter Reis oder Kartoffelpüree passen ausgezeichnet. Guten Appetit!

Aus dem Französischen übersetzt bedeutet das Wort Côtelette ein zubereitetes Stück Fleisch am Knochen (Keule oder Rippe). Überhaupt stammt das Wort „Kotelett“ vom französischen Wort côtelé (gerippt) bzw. côte (Rippe). Fladen aus Hackfleisch (aus Fleisch wie aus Gemüse) nannte man erst viel später so. Was die Frikadellen selbst betrifft, so gibt es eine Variante davon in allen Nationalküchen der Welt. Sie heißen zwar anders, aber am Wesen ändert das nichts. Diesmal kochen wir Frikadellen nach französischer Art. Mit Frankreich haben diese Frikadellen nichts zu tun. Und woher der Name kommt, ist nicht ganz klar. Dem Geschmack schadet das aber überhaupt nicht.
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