Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Geschmortes Lammfleisch mit Auberginen und Tomaten

Geschmortes Lammfleisch mit Auberginen und Tomaten

Du magst Lammfleisch? Dann wird dir dieses Rezept bestimmt gefallen! Als ich die Kombination „Lamm und Auberginen“ für mich entdeckt habe, habe ich mich einfach verliebt! Aber das ist noch nicht alles – im Rezept steckt noch eine wunderbare Kombination: Lamm und Minze. Irgendwo habe ich gelesen, dass Lamm + Minze ein Klassiker ist, wie Äpfel + Zimt. Ich wollte es unbedingt ausprobieren, zumal noch getrocknete Minze vom Sommer übrig war! Es ist einfach umwerfend lecker geworden! Das muss man unbedingt probieren, zumal die Zubereitung gar nicht schwer ist …

nasstin

Autor des Rezepts

Geschmortes Lammfleisch mit Auberginen und Tomaten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 14

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 39 % 7 g

Fett 39 % 7 g

Kohlenhydrate 22 % 4 g

100 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten. Gemüse und Fleisch waschen.
Schritt 2

Als Gewürze habe ich Basilikum genommen – es passt wunderbar zu Auberginen – und Minze, die das Lammfleisch ergänzt.
Schritt 3

Das Lammfleisch in beliebige Stücke schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.
Schritt 5

In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl das Lammfleisch etwa 10 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Schritt 6

Dann die Zwiebel zugeben und weitere 10 Minuten braten.
Schritt 7

Inzwischen die Auberginen ebenfalls beliebig schneiden – ich habe sie gewürfelt. Sind die Auberginen bitter, sie vorher schneiden, gut salzen und eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Meine Auberginen waren nicht bitter.
Schritt 8

Die Auberginen zum Lammfleisch und zur Zwiebel in die Pfanne geben.
Schritt 9

Die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren.
Schritt 10

Zwischendurch kann etwas Flüssigkeit zugegeben werden.
Schritt 11

Inzwischen die Tomaten würfeln.
Schritt 12

Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers andrücken und fein hacken. Erst einmal beiseitelegen – er wird am Ende der Garzeit gebraucht.
Schritt 13

Die Tomaten zum Fleisch mit den Auberginen geben.
Schritt 14

Gewürze zugeben und salzen. Zugedeckt weitere 20–30 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist. Jetzt ist es fast geschafft – den umwerfenden Duft genießen und warten!
Schritt 15

5 Minuten vor Ende der Garzeit den Knoblauch zugeben.
Schritt 16

Nach 5 Minuten den Herd ausschalten.
Schritt 17

Das Lammfleisch mit Auberginen und Tomaten ist fertig! Der Duft ist einfach herrlich!
Schritt 18

Auf einen Teller geben, mit frischen Kräutern garnieren; als Beilage passen Kartoffeln oder Reis. Gerade ist keine Saison für frische Kräuter, aber dieses Gericht würde gut zu violettem Basilikum oder Koriander passen! Guten Appetit!